第110章（1 / 2）

《美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 作者：狸猫爱吃香菜》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

如果是这样的话，墩子觉得58块钱的麻婆豆腐一点都不贵，这哪是麻婆豆腐，这纯纯的麻婆牛肉啊！

陈默没好气的给了他个白眼儿，“想什么呢你。”

颠锅，翻炒，陈默这些小技巧已经很熟练了，更换了黑锅之后因为其特性导致进度条速度增快，陈默做这些动作的时候看上去更加的行云流水，颇有种绝世大厨的感觉。

大半锅的牛肉粒在黑锅中不断地被翻炒颠簸，导热均匀的特性让每一粒牛肉都保持著绝对相同的成熟度，渐渐地开始散发出类似于烤肉的香味。

这样的味道，很是诱人。

就好像街边的炸鸡店，总是能让路过的人猛吸两口气。

牛肉的香味，也吸引了不少人前来围观。

原本，大家都是排著队等候的，但实在是忍不了了，纷纷跑到餐车的前面来看到底发生了什么事。

“我靠，这一大锅牛肉是要干啥啊？”

“老板这麻婆豆腐58块钱不是开玩笑的吧？我也是听朋友说你这儿好吃，特意从中央大道跑过来的，能便宜点儿不？”

“走走走，爱吃吃不爱吃就走。你去饭店里吃18块钱的麻婆豆腐谁给你放牛肉粒，懂不懂行啊你？”

“如果是真的牛肉粒的话，58块钱倒也不是不能接受。只要好吃，啥都好说。”

景州畜牧业比较落后，牛羊肉全靠外省输入，价格相对偏高。

所以景州人的共识就是，只要有牛羊肉存在的菜品，比其他菜品贵一个档次这都是正常的。

一大锅的牛肉粒炒好，陈默全部倒入干净的盆里放著备用，这样就不用做一道菜炒一次了。

顺手还用勺子挖了一勺。

酥，香，脆，肉香四溢。

这口牛肉粒吃著，真是得劲，看的墩子口水都要流下来了，“小陈老板，给我来一口！”

“那不行。”

开什么国际玩笑，这嫩牛肉老贵老贵的，而且是拿来做麻婆豆腐的材料，咋能给别人吃呢，就是陈默自己也只舍得吃一小口。

继续刷锅。

同样的步骤炒香姜蒜豆豉，直小半勺豆瓣酱，边用勺子底部碾压豆瓣酱，左手顺势丽入一勺浸泡著豆腐的高温酱油水儿。

本就高温的汤水进入锅里，加上黑锅的特性，几乎达到了秒沸的效果。

进阶版麻婆豆腐，来了！

随著酱油水儿的沸腾，几乎是将锅中的香味融入汤中，隔著篱将黑锅里的汤汤水水倒入旁边放著的盆里。

再度热油加入牛肉粒开始简单的翻炒，让牛肉粒表面包裹上清油后，迅速从盆里把汤水倒回黑锅。

原先豆瓣酱，姜蒜一类的佐料便被过滤出去。

此刻的黑锅之内，材料可以说十分的干脆利索。

就是汤汁，牛肉粒。

肉与炒香的汤汁在沸腾之下发生猛烈的美拉德反应，光是这一下子，就让围观的食客们咽起了口水。

不仅仅是烤肉的味道，都特么有了炖肉的味道。

还不止。

陈默现在发现，有了黑锅之后炒菜的效率提升了好几个档次，平时需要不断翻炒好久的操作，现在仅仅几下就能搞定。

省时又省事儿。

下一步，定味！

负责辣度的海椒面加入其中让色彩愈发红艳起来，鸡精味精提鲜，白糖增加复合鲜味，调味品扒拉均匀直接就是一勺豆腐块儿加里去。

关小火，勾芡，芡汁进入锅里瞬间开猛火，汤汁变浓瞬间再度关小火。

看上去，陈默似乎只是拧了两下火苗开关，中间甚至都没有间隔秒钟。

但实际上，正是这一瞬间的火候变化，

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