第102章（2 / 2）

《《金玉满堂（丧夫后的滋润日子）》（精校版全本by番外完）作者：骨生迷》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

三个人的活儿，怎么也得开半两银子的工钱。

大头是周掌柜，他既做红案大厨，也做掌柜，且因为现在新店人手紧张，周掌柜还得充当账房，一个人干三个人的活儿，不开个二十两的，顾茵都觉得臊得慌。

这就是快五十两的出项了，再多请几个人，那就更吃紧了。

顾茵在心理算过一通，突然眼睛一亮，拿过炭笔在纸上画了一个“回”字形的柜台。

普通的柜台占地大，就是起个结账的作用而已。但若是做成“回”字形柜台，外头一圈都能设置座位，顾茵则能在里头现场做点心、蒸点心，下面条之类的，这些东西没有油烟味，再下设烟道排烟，既能增设座位，也是能节省所需要的的服务员数量。

画完她把自己的想法一说，周掌柜点头道：“东家这想法确实新颖，不过就算咱们找人做出了这样的柜台，下通烟道，把烟往外头排，但若是到了夏日，店内怕是热得坐不住人。”

这确实是顾茵想法的盲区，这时代没有风扇空调的，确实不能这般。

看到顾茵有些懊恼，周掌柜道：“但是这确实很实用，其实我从前也想过，有些客人独自出行，还不愿意拼桌，一个人就得占用一张桌子，实在不便。就按着东家的想法这样，在柜台外设置一圈单人桌，每个座位之间再设置可移动的挡板，让客人自己选择要不要升起，既新鲜，也互不打扰。”

这种单人独桌、设置隔板的店铺在后世很常见，眼下却是真的先进了。

这个掌柜，请的可太值了！

请人的事暂时搁置，商量到以后的经营方向。

老太爷道：“前头你做的那些什么烤串、麻辣火锅那些，连我都只吃过相似，没吃过你做的那种。若是把那些拿来卖，自然是没有敌手。”

这自然是事实，毕竟是现代的吃食，经过上百年改良过的东西。

但眼下却是不行的，肉不是一般人顿顿吃的起的，番邦的调料就更贵了。文成街附近的百姓生活水平虽然比码头上高出不少，但也没达到这种消费水平。

而且卖这些东西，需要的本钱也得翻几倍，顾茵手头这点启动资金是真的完全不够。

“我觉得不如这样。”顾茵又开始在纸上写写画画。

就像后世食堂一样，她每天做上各色点心，周掌柜做红案家常菜，一个格子一个格子放在柜台上，客人要吃什么，便打什么。不仅能在堂食，也能方便外带，不用等候。

这样的菜定价便宜一些，附近的百姓都能负担的起。

当然也另外也接受客人点菜，单做的价格就稍高一些，就比着望月楼的价格七成来，针对的是高消费客户。

这样不同客户群都能照顾到，整个店的目标客户就定为镇子上生活水平中上层的百姓。

当然若是店面再大一些，顾茵觉得还能设置贵宾包厢，另外准备一本贵宾专用菜单，出入也和普通用户区分开来，那覆盖的客服群就更广了。

可惜后院地方虽大，她暂时却没那个银钱推翻重修，镇子上也几乎没有这种尖端客户，绝大部分还是普通百姓。就先按下不表，等以后再说。

和周掌柜商量之后，他也觉得十分不错。