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第202章(1 / 2)



《渔家四时鲜(朽月十五)》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)

“这是?随便摆的,到时候要是?想做这盘菜,蛋清在?汤里肯定不行,”江盈知把盘子?递过去,接着说,“在?谢洋宴吃饭的地方离灶房要走小半炷香,等这道菜上?了,那么这蛋清就化成散状了。”

四海庄大师傅没吭声,看着这样子?奇巧的摆盘,又?看她打发的蛋清,他尝过,口感绵密而?且甜味自然,不会一会儿就散得倒开,这是?他今年才学的菜,而?一个小姑娘一瞧就能?看出其中关窍,还有什么话说。

又?加之联想之前?的事?情,他最后先低了头,“行,你说让我做啥,我到时候宴会就做啥。”

连最硬气最有实力的都?低了头,其他人还能?说什么,听从?江盈知的调派呗,虽然不服气,可人家至少真有实力,点评的也到位。

这一日结束的时候,江盈知心?力交瘁,而?且她还要在?明日之前?拟定大家该做的菜谱,连食铺生意都?不大管得上?,大家只能?吃些现成的鱼饼、鱼丸这种东西。

江盈知连夜拟定完所有的菜式,等转日大伙过来,她压根没有等人说闲话的工夫,立即交代。

她说:“所官说每桌至少有二十四道菜,所以有八个冷盘,十二道热菜,两道汤品,两道点心?。”

“鸿兴楼的大师傅擅长做点心?,晚点你做道你拿手的九层糕。”

“至于四海庄的大师傅,以刀功见长,那这道文思豆腐交给你来做,豆腐切丝也在?你的长处上?,而?且它的配料和昨日的雪花鱼丝羹大差不差,香菇、冬笋、火腿和鸡脯,只要切成丝就行。”

她着重道:“这菜只有大师傅你能?做。”

这样当众不加掩饰的夸奖,总算让四海庄大师傅满意了,也没有装腔拿调,而?是?毫不犹疑地点头。

至于新丰楼大师傅,她说的是?,“从?明府来的大官里有个很爱吃鱼,所以鱼是?重中之重,十二道热菜里有两道鱼菜,一道我做,一道大师傅你来做。”

“不管是?去年鲜还是?今年鲜,我觉得都?无所谓,只要鱼鲜那就都?不辜负这个名头,你老说是?吧?”

“说得极是?,”新丰楼大师傅一听这话,顿生无限感慨,真的是?不管去年鲜还是?今年鲜,鱼鲜对于他们做厨子?的来说,才是?最要紧的。

他也提了干劲来,“那你想要我做什么菜?”

“就做菊花鱼好了,”江盈知清楚他很擅长这个,离宴席也没几日,现学现做根本来不及。

新丰楼大师傅点头,他又?问,“你自己做什么菜?”

“我做鱼羹,还有道牡丹鱼片,”江盈知回了一句。

其他人都?不太敢相信,就做个鱼羹,算什么大菜啊。

“不是?,你就做个鱼羹?”有人语气激动地问了出来,“做鱼羹干啥呢?谁没吃过啊?”

那一瞬间随着他的问话,大家对江盈知的怀疑到了顶点。

江盈知面不改色,“怎么,你们做宴之前?都?不打听下的吗?明府最大的那个官,牙口不好,我就算把鱼做出花来,还不如鱼羹对他胃口。”

而?且越是?被众人熟知且吃得多的东西,越难出新意,要是?能?把鱼羹做好,那也算是?本事?了。

大家又?不是?傻子?,闻言也不再多说,江盈知接着报菜,给大半的人都?根据长处安排了菜。

有些火候功夫不到家的,她就安排了凉菜,分别是?葱油酥蜇,凉拌双脆,这双脆是?海蜇和猪肝,盐水肫仁、白灼虾、出骨掌翅和水晶鱼条。

这盐水肫仁用的是?鸡胗头,而?出骨掌翅是?鸭翅,水晶鱼条少不得猪皮做冻,而?小银鱼包里头,莴苣丝点缀。

至于汤菜,用的鱼鲞虾干冬瓜炖出来的清

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