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第165章(1 / 2)



《渔家四时鲜(朽月十五)》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)

这边吃着,那?边方泽兰坐下来,正经点起菜来,她是真来吃东西的,不是嘴上说说捧场的。

四时鲜的菜单很有意思,她点点孙掌柜,“你瞧人家的单子?,再看看酒楼的,”

孙掌柜也瞧了,有木质的,也有纸质的,纸质一折三叠,最上头印了跳起来的鱼,第一面写着四季鲜。

概括为鸡鸭肉菜,鱼鲞鱼胶,随时都可?以?点,不管时节。

第二页则是时鲜,春夏秋冬,如今是夏时鲜,只做海里的海鲜。

眼下是鳓鱼、海鲈鱼、水潺和海蜓。

第三页则为当日菜谱,不知道吃什么就点这个,有醋溜鱼片、海鲜锅、鱼头炖豆腐,松鼠黄鱼,以?及素菜。

甚至还有个,便宜菜单,一荤一素一汤,五十文包两人菜。

而且要是不识字,可?以?直接报菜。

“这个松鼠黄鱼是什么菜?”孙掌柜指着单子?上的菜问?。

虽说眼下过?了大黄鱼汛,却不代表大黄鱼没了,只是数量变少,但是黄鱼却转道回了望海,所以?也便宜。

“给你们?上一道?”江盈知准备上灶,笑着问?了一句。

方泽兰说:“这当日菜谱,都上一道,给你捧个钱场。”

江盈知同她开玩笑,“那?你直接给钱,我连菜都不用做了。”

“成啊,我给你一文钱,成不成?”方泽兰也笑道。

“美得你,”江盈知呸了声,又笑眯眯起锅上灶。

有人帮工,有人烧火,她菜出得很快,大火醋溜鱼片,砂锅炖海鲜和鱼头豆腐,菜都是配齐的。

最后?一道上的是松鼠黄鱼,松鼠黄鱼和松鼠鳜鱼的做法?相同,早在八十年代的时候,那?时北方基本用黄鱼来做松鼠鱼,后?来最为广泛的做法?变成了松鼠鳜鱼。

江盈知好久没用到复杂的花刀了,这让她有些技痒,晃了晃手,她开始细致认真地在黄鱼上切小麦穗花刀。

一条一道,切的分?毫不差,黄鱼肉粒粒分?明,整整齐齐,挂一层湿粉糊。

等油锅热,下锅油炸,黄鱼身上切的那?些花刀便在热油中往外绽开,像是饱满而又成熟的小麦穗。

江盈知炸得火候刚刚好,足够嫩,勾芡从头淋上料汁,虽然没有番茄酱那?样的红艳诱人,但摆盘足够好看。

头昂,尾巴翘。

以?前有一句俗语,松鼠鱼,三把勺,头昂尾翘,浇汁吱吱叫,样子?像松鼠,实在惹人笑。

这个摆盘也是让吃饱喝足的三人,又忍不住赞叹起来,也不管肚子?里已?经被醋溜鱼片,鱼头炖豆腐塞满,又齐齐动起筷子?。

这鱼肉不仅样子?好看,更是一绝,炸得鱼肉外焦里嫩,芡汁看着浓,味道却没有完全盖住黄鱼本身的鲜味。

不像吃醋溜鱼片的时候,胖师傅偶尔还点评几句哪里好吃,吃松鼠黄鱼的时候半句话也没有,生怕被孙掌柜抢了先?。

院子?里一边是吃鱼籽福袋的,一边则桌子?上一片狼藉,热闹欢愉间?,有人喊,“东家,做一个海鲜锅。”

“来了”

四时鲜便在吵嚷和欢笑声里,正式开业,烹饪出与摊子?不同的美味。

与此同时,两封信交错又同时抵达明府卫所。

第52章 吃鱼宴【上】

卫和所是分开的?, 军事重地所立的?称为卫,卫下又管着?千户所,但?沿海地区的?渔民, 习惯于称临成卫为卫所。

临成卫所在临成岛, 里面驻扎的?全是军户及其家眷,铁打的?营盘铁打的?兵,这里的?人世?代为军, 戒备森严。

卫所渔民轻易进不来, 只有各岛的?船老大、水师

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