《渔家四时鲜(朽月十五)》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)
顺子?噎住,他手上小心抠着鱼鳔,抬起头问?, “小满姐,晚上做什么好?吃的啊?”
没等小满回答,在旁边剖大黄鱼的王三娘立马说:“陈大发?,你去给?那?小猢狲一下,让他一天天干点活就想着讨吃的,咋,你给?你小满姐白干是会咋样!”
顺子?哼哼,“我小满姐才不?会让我白干。”
这下真把王三娘气得要抡鞋子?,秀秀吓得缩头,却仍伸出双手护住顺子?,“婶婆,不?要打哥哥。”
江盈知抱过秀秀,拍拍她的背,“婶婆跟哥哥开玩笑呢,不?是真要打他。”
“好?了阿姑,顺子?没说错,”江盈知走过去,按着王三娘的肩膀让她坐下,“你们帮我们忙活,这会儿还空着肚子?,就等着吃吧。”
“也不?吃什么大汤黄鱼,葱油黄鱼了,我们吃腐皮包黄鱼。”
顺子?欢呼一声,陈大发?搬着凳子?走过好?奇道:“你吃过?”
“我这不?是给?小满姐捧场,”顺子?又坐回去,他哪里能吃过,这菜名?听也没听过。
江盈知早在小黄鱼多的时候就想做了,但是那?个时候油不?够好?才没做。
这会儿她拿过大黄鱼,小梅已经给?鱼去了鳞片,她可以直接把鱼肉片下来,切成条状,放在碗里腌制。
再把买来的腐皮,也就是豆腐皮,这里的腐皮没有现代?那?么晶亮光滑,纯手工捞的。颜色要更淡一点,虽然厚度不?均匀,但是刚晒一天,腐皮没那?么硬挺,刚好?能包鱼肉。
小梅把头挨过来看,手里还拿着刮鱼鳞的刀,“阿姐,是把鱼肉包里头,再煮着吃?那?我也会,等我把手里的鱼剖完过来帮忙。”
江盈知说:“可不?是煮,是炸着吃。”
她说完把黄鱼肉一点点放在腐皮上,将腐皮卷啊卷,卷成一个长条,鱼肉包在最里面,最外面的腐皮,用蛋液封口。
然后她找了把刀,将黄鱼卷斜着切下,切成两条斜边,像个菱形。
火候得注意,黄鱼卷炸过头的话,外面那?层腐皮会变得特别硬,咬起来腐皮碎往外蹦,江盈知觉得不?好?吃。
她炸的时候要小火慢炸,炸得那?腐皮颜色变得金黄,一点点收紧,贴着鱼肉。夹起来却能看见切口处,一层又一层的腐皮,但紧而不?实,里面仍留有空隙。
江盈知自己先尝了味道,被炸酥的腐皮在嘴里一咬,声音十?分清脆,皮在咔嚓咔嚓裂开。
大黄鱼肉的鲜美又较之小黄鱼多点,鱼肉的细腻配上腐皮的酥,不?用另外蘸调料就已经足够好?。
江盈知把这道菜端上去,另有蒸蛋和炖汤和其他几样菜,但大伙只顾着夹这道腐皮黄鱼去了。
顺子?咬得很响,他一吃到好?吃的连坐都坐不?住,跟江盈知说:“我听见黄鱼叫了,就是这样的吱吱声。”
一群人正吃着黄鱼卷,嘴里都是嘎吱破裂声,那?便是满屋黄鱼在叫。
没有人反对,但也没有人管大黄鱼的叫声,明明更加低沉,像是呱呱在叫的青蛙。只想着管什么黄鱼叫,先吃黄鱼卷,免得待会叫的就是自己了。
吃了东西,夜里一群人还在忙活着,想着早点弄好?,眼下天气热,别糟蹋了好?东西。
忙到哪个时候也不?知道,只知道弄完的时候,大伙全?都困得眼皮都睁不?开。
江盈t?知也忘了怎么上床的,反正睡到很晚,日头铺满了整个海滩,她才醒来。
小梅倒是比她起得早,煮了粥,将黄鱼鲞拿出去晒,翻着竹席上的长胶和片胶,把沾的沙子?给?去掉。
江盈知洗了脸,让自己清醒清醒,吃了迟来的早饭,大黄鱼也全?都剖完了,难得没有
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