第376章（2 / 2）

《吃货的摆摊日常（美食） 作者 山楂酪》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

回?忆起上个月制作的?炒米，可以用大米做成米花棒，米某头的?米花棒，香脆甜口，用油纸包裹密封，应该能存放些日子。

除了米花棒，或者还有萨其马，这些都是耐存放，不需烘焙的?点心。

米花棒工序简单，就是把炒米的?糯米换成粳米，浸泡晾晒，炒成膨胀的?米粒。

浸泡的?工序，使得粳米遇到高温，不会炸成米花。@无限好文，尽在晋江文学城

两日后，她将炒好的?粳米炒米，倒进煮至冒泡泡的?饴糖液里?，糖液里?除了饴糖、白?糖，另添加了少许食盐和黄油。

将米花和糖液混合，出锅后，利用油纸和模具，给它压实?，等待放凉后，切块。

模具里?提前垫上一几张油纸，不粘不粘，方便?脱膜。

空气里?飘荡着饴糖的?甜蜜，佘婆子嗅了嗅：“好香啊！宋掌柜又在做什么好吃的?？”

饴糖，就是麦芽糖。

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宋荔调整了模具，上头覆盖一张油纸，隔绝掉金空气里?的?灰尘：“等做好了，给你们都尝尝。”

等待米花块冷却，另一边另一名帮工将鸡蛋和面?粉揉成的?扁状细面?条炸好，控干油分。

按照刚才做米花块的?方式，熬个饴糖糖液，倒入炸得金黄黄的?面?胚条，与买来的?熟坚果，与葡萄干和枸杞子等，混合搅拌均匀。

跟米花块一样出锅，压实?到容器里?，放凉冷却切块。

晾了一刻钟，糖丝凝固，宋荔取来干净的?刀具和菜板，给它切成块状，摆在盘子里?。

品相较好的?，拿到前台售卖，多?余的?边角料也装起来，留给后厨和跑堂们吃。

见佘婆子忙得没工夫觅食，宋荔捡了个个头较大的?边角料，递去。

佘婆子低头瞧了眼：“炸的?？这个太硬，不吃，嚼不动。”

宋荔：“我们做的?酥软口，您尝尝。”