第134章（2 / 2）

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换上棉鞋，陶椿出门去准备做饭，鹿肉已经化冻，她先做鹿肉。臀肉和肋条肉还有脖子肉先剔下来，臀肉和肋条肉泡洗干净，用苞谷酒、姜丝、嫩葱段腌一腌，再倒上她之前舀起来的鸡汤，一起装大砂锅里上蒸笼开蒸。

陶母端来一个陶罐，把鹿内脏和洗干净的肠子切段丢罐子里，加上香料和盐，她端着陶罐又出去，这个拿到外面放炉子上炖。

陶椿正在切鹿臀肉和脖子肉，麂鹿肉是银红色，还有奇异的香味，腥味不浓郁，吃这个肉不需要太多的佐料，免得遮盖了原味。

鹿肉切丝，用鸡蛋清、姜末、苞谷酒和盐腌着，抓一抓拌出浆，陶椿洗洗手切笋丝。

“剩下的都是炖的是吧？”冬仙问，“我来剁排骨和鹿腿。”

“行。”陶椿给她让个位。

蒸笼里的鹿肉蒸够一柱香的功夫，陶椿揭开蒸笼盖子，一股奇异的香味涌出来，很快又散开不见了，再闻只以为是幻觉，这让人越发想尝一尝味道。

陶椿把肉端出来，陶家有从山外买的香油，按照记忆里的，她取香油和少许黄豆酱调和，加辣椒油、花椒面、蒜泥、醋、酱油、还有麦芽糖融成糖水，拌成一碗怪味汁。

鹿肉不烫了，剔除筋，再切丝，最后浇上汁，第一道菜做好了。

陶椿做第二道菜，猪油下锅爆炒鹿肉丝，炒变色就滤油捞出，再加两块儿麦芽糖在余油里，变色了接着爆炒笋丝，加酱油和盐调味，再用鸡汤焖半盏茶，随即把鹿肉丝又倒进去翻炒。

拿来的淀粉派上用场了，陶椿加水拌成浆，倒锅里勾芡一下，菜出锅了。

鹿排鹿腿和鹿头已经下锅炖了，接下来就是爆炒黄貂肉，肉斩小块儿，烧大火，用宽油炸，再加花椒八角姜片之类的爆炒，肉炒焦倒入苞谷酒继续翻炒。

菜快好了，冬仙的娘家人也来了，陶椿出去露个面又回到灶房。

炖的鹿肉熟了，炒的貂肉也能吃了，陶母招呼一声，炒的炖的蒸的都端上桌。

人多屋小没地坐，大伙就站着拿碗舀着吃，麂鹿肉嫩，味道强烈，肉里自带的香味奇异，深受欢迎。

邬常安舀到两节鹿肠，他给陶椿挟一根，“你尝尝，比猪肠好吃。”