第105章（1 / 3）

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第二天的时候赵莺莺就见到糠糠屁了，王氏真买了一大堆来！

“我看遇到这么新鲜的不容易，反正也不贵，就让那卖鱼的一起约给我了, 这样还便宜一些。”王氏得意道。

虽然说糠糠屁很有名气，好像是大家家常都吃的一种小鱼。但是实际上并不是这样，糠糠屁有几个毛病，使得吃它的人其实并不多。

第一是小，糠糠屁一般只有一两寸大小。小鱼本就不如大鱼吃香，吃鱼的人看不上，卖鱼的人也不喜欢，打上一网糠糠屁，赚头还不如一条大鱼来的大呢！

第二是糠糠屁容易烂，糠糠屁的肚子很大，里面全是肚肠，肚肠里头则装满排泄物。一旦把肚肠掏空，本来就小的糠糠屁分量就更小了。而正是因为这个特点，糠糠屁稍微不新鲜就会烂掉肚子。而这种烂肚子的糠糠屁无论怎么烹调总是有一种奇怪的味道，为人所不喜。

因为这两个原因，糠糠屁的价格很贱。但即使是这样，愿意买来食用的人家依旧很少。

那么为什么这样糠糠屁还能有那么大的名声呢？而不是和水道里的其他小鱼小虾一样默默无闻，几样杂鱼做个乱煮。这就是因为糠糠屁的另一个独到之处了――如果糠糠屁没有烂肚子，而且被仔细收拾干净的话，则能被烹调成风味独特的美味。

这种糠糠屁平常没有卖鱼的特意去网罗，只不过是一网撒下去什么鱼都上来了，不可避免地就带上了糠糠屁。而就算是这样，一般也不专门卖它，而是用来做搭头。就像菜市场里买菜蔬，一两根小葱总是用来送买主，这是一个道理。

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莺莺传 作者:夏天的绿

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王氏说难得，说到就是今天竟然有人专门卖这个，而且格外新鲜。

“莺姐儿，这是你最先说要吃的，过来帮我收拾！”

赵莺莺不会收拾鱼，无论大鱼小鱼都不会。围着这堆糠糠屁颇有一些无从下手的感觉。王氏当然知道赵莺莺不会收拾，便给她做示范：“你先看我是怎么做的。”

王氏手脚十分利落，根本没用到小刀，甚至连铁丝也没用。只凭借一双手，轻轻巧巧地一掐就把糠糠屁的肚肠挤了出来。然后指甲轻刮两下鱼鳞，这就算是收拾干净了。

赵莺莺是心灵手巧的那一类，手上使劲的许多诀窍是惯熟的。一开始还有些不适应，过了三五个就上手了，越来越熟练。旁边王氏看着点头，放心道：“都交给你了，收拾完了叫娘一声，到时候给你做了吃，也是你爹的一样下酒菜。”

赵莺莺飞快的处理完一大堆糠糠屁，又清洗地干干净净――等到王氏做完了才知道为什么说这可以拿来做零嘴。

糠糠屁或许有许多种其他的吃法，但王氏最爱做椒盐糠糠屁。就是糠糠屁油炸，烹调成椒盐风味而已――听起来简单，味道却很不坏。热的时候鲜美酥香，好像香到了骨头里。冷的时候绵韧耐嚼，又是另外一种风味了。

这个味道无论是小孩子做零嘴，还是男人家做下酒菜都是极好的。

那一大堆糠糠屁收拾出来分量也不少，拿家里的笸箩装，中等大小的笸箩装的堆尖了。

中午的时候做下酒菜，赵吉喜欢，喝酒喝地刺溜。剩下的就是小孩子们的零食了，赵莺莺用盘子装着放在桌上，和大姐做针线累了就会停下来吃一点儿喝口茶。

两个人一边吃就一边商量着上次买回家的纱料：“银红的倒是可以做夏□□裳的面子，就让爹染一染。还有秋香色的、松绿色的――嗳，干脆都染一染罢，

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