第19章（1 / 2）

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有类似于后世传播范围最广的重庆火锅那种，不过味道上差异不小，北方的锅子还是以鸡鸭或者大骨头加一些滋补料炖的清汤为主，配一些蘸料佐味。

吃的就是食材本身的鲜香味。

也有类似干锅土豆、锅烧豆腐之类锅子。

总之严绮云的嘴巴很包容，只要味道好的她都喜欢。

不过一般情况下大厨房那边火锅只做清汤口味的，她实在是有些想念香辣火锅了。

之前有有一次严绮云让大厨房的厨子试着改良了一下口味，尽量向后世的重庆火锅口味靠拢。

大厨房那边改良的还不错，虽然不完全一样，但是味道也很不错。

不过紧接着最大的问题就来了，冬天要保暖，吃了辣锅子这味道两三天都不好散，因为天气冷窗户不好开太大，否则冻的不轻，为了吃个火锅冻病了实在是不值得。

这好不容易等来了天气回暖，严绮云这才赶紧又点了锅子，这次还是她发话改良过的锅子，她运气不错，正好今儿早上大厨房还杀了牛，有不少新鲜的牛油，平时用途也不广，于是连银子都没花就给严绮云截下来一些。

这回的锅子就是按照严绮云口述的方法做的。

先把牛油给炼出来，然后用牛油炒干辣椒葱姜蒜等调味料，最后出了一锅火锅底料，严绮云今天的锅子只用了三分之一，剩下的严绮云让韶月拿回来了，下次要吃再拿去大厨房叫他们做就是。

吃的时候，把凝固的牛油放进锅里，然后加入原本用大骨头和鸡熬制的高汤，把底料煮开，就是一锅香喷喷的火锅汤底了。

蘸料倒是不用严绮云操心，火锅本身在北京城不是什么稀罕吃法，大厨房里面的御厨比她这个半吊子更懂怎么配蘸料，直接给她送了三种口味的蘸料。

麻酱、辣酱、豆豉牛肉酱。

其实红汤火锅他们也不是折腾不出来，御膳房是有南方厨子的，只是康熙和妃嫔们的口味基本上都是北京口味，不怎么点着吃而已。

严绮云的话，口味倒是不偏那边，对她来说，就单纯是属于什么好吃都可以吃。

热腾腾的铜制锅子放在小碳炉上，咕嘟嘟的冒着辛香味儿，严绮云叫邵平和韶叶直接把桌子搬到了院子里面开始煮锅子吃，十来度在紫禁城已经是个非常舒适的温度了，再吃个锅子就更加暖烘烘的。

她点的菜也不少，羊肉和牛肉各两盘，不过切的薄薄的，实际量却不太多，还有新鲜的大白菜，取最嫩的菜心部分装了一小盘，还有黄瓜、土豆等等，都用不大的盘子装着，零零总总摆了一桌，看着也有点去火锅店吃火锅的样子。

“主子，您嘱咐大厨房做的这个锅子味道可真冲，奴婢这种平素不太能吃辣的，闻到这个香味都忍不住咽口水。”韶月一边用长筷子帮严绮云涮菜，一边说道。

近来她们主子人开朗了一些，和她们处的也亲近了不少，所以这会儿她也敢和严绮云说些较为亲近的话。

“这个其实沾上蘸料后没有想象那么辣，而且最重要的是牛油的香味浓郁，这才是精髓。”严绮云也觉得运气不错，本来她都打算用猪油将就了，毕竟宫里不是每日都杀牛的，平日都吃鸡鸭肉和羊肉猪肉比较多。

上辈子严绮云是不怎么吃羊肉的，火锅里面也不怎么吃，因为她嘴巴刁，总觉得能吃出膻味儿。

后来她去北方旅游的时候吃过一次那边的羊肉才发现，羊的品种亦或是养殖方式导致它们口感上是有区别的，那边的羊肉吃起来大部分都没什么膻味。

当地的羊肉就算用清汤煮膻味也没有那么重，当然，还得是新鲜羊肉。

而在宫里，皇帝吃的肯定是最好的，有膻味那不是等着掉脑袋吗？

所以严绮云现在对

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