第127章（1 / 2）

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抨酥实在是力气活儿，竹筒摇晃间油浮在面上，水沉在底下，只能用小勺细细的刮出来，一屋子人忙活半天才能抨出小半盆。

许三七接过他递来的小罐闻了闻，肯定道：“生酥都会带些酸味，小火下锅熬干点儿就能用了。”

火候不能过，虽说熬成醍醐也是能用的，但口感没熟酥来得好。

“你坐着，陈奇方才差人说他要迟些回来。”丁河叫人拿笔墨将她说的话一一记下，转身另开了一个灶洞熬熟酥。

“锅要擦干。”她忍不住嘱咐。

此举就是为了撇出生酥里的水分，锅里自然不能留水。

半碗生酥下锅，贴着锅边烧得滋滋响，一室乳油臭，屋里的水汽也多了，许三七凑到灶边看，适时地让人用木铲子翻搅。

生酥变得愈发浓稠，搅起来有沙沙的响声，最底下的熬得过了又成了油，估摸着时辰足够了，她开口道：“盛出来吧。”

熟酥倒进木制的模具，压在铺子里早就备好的碎冰上，不一会儿便凝成了形，取出来是巴掌长的方条，很像回事儿。

伙计们纷纷停了手里的活，围上来看，不自禁便发出惊叹声儿。

“昨天算是开了眼了，没想到这法子真能成！”

“没白费我这上半天的功夫......”

“这可就咱们一家有了，我就知道跟着咱们陈记能学到真本事。”

熟酥的颜色在黄白游和缃叶色之间，沉甸甸的一块，轻轻托着的话一点儿也不黏手。

陈奇回来得匆忙，才绑了襻膊，就见他们围作一处，没什么架子地挤进一堆人里，他才瞧见做好的熟酥。

“这是成了？”他问，话里也不迫切，看少女的目光依旧温和又爽朗。

许三七“嗯”了一声，想起什么又问：“粟粉可找来了？”

做酥饼用白面不成，得混些粟粉进去，发出来的面团筋道，做出来的酥皮才能层层分明。

烙饼的苗师傅抢着回了话，“照姑娘说的掺了些进去，还没发面儿。”

许三七切了半块熟酥下来，就这么搁在和面的盆里，没了冰，不一会儿便发软了，掺好的粉半勺半勺的加清水和成面团，和擀成薄片的熟酥一道用碎冰镇上半炷臭。

趁这会儿功夫，丁河又和她商讨了一些细节，小枣乖乖地靠着她坐，吃完了两块白米糕，陈奇又叫人端了些不撑肚子的小点心来，铺子里的伙计刻意选了些甜口的，碟子里堆得高高的，小丫头不吵不闹的，看得人便心生欢喜。

丁河平日里话少，但说到做糕，他的话就密了，笔下记得也十分细致，许三七挑着自个儿能回答的问题说，要是问她生酥下锅半个时辰能不能熬出熟酥，她就爱莫能助了，时辰和火候的把握她都只能说个大概。

“昨儿用的是黄牛乳，改日我再用水牛乳试试。”丁河说。

多试几次，反正花的是陈奇的钱。

许三七点点头表示认同，想了想又提醒道：“熟酥放不过几天，最好早些用了。”

若是有冰窖就好了。

“上回你说的青芒，我差人打听过了，天璇的果子商手里还有些，就是要走两天水路。”陈奇好不容易才插上话。

“也不非得是青芒，酿过的梅子，还有含桃也行。”就是这会儿怕是也没得卖。

陈奇听着不知为何便松了一口气，笑着道：“好，若是有，我一并找些来试试。”

这酥若是做成了，当真是只有他一家能卖得，光是这繁杂的工序，就够那些人琢磨的了。

这下他家老头儿总该消停了吧......

闲聊片刻，取出发好的面团和压成薄片的熟酥，揪面剂子，擀成比熟酥片宽一指的面皮，面皮要

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