第38章（2 / 2）

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回来了！”

之之：“真的真的！这也太厉害了吧！”

之之抱起方溪就开始转圈圈，大喊着：“太好了，方方，我可要大显身手了！”

湘娘和田子婶看到了大野猪也很高兴，院子里还有几个做木材加工活的汉子，他们一起把野猪用麻绳捆了抬着到了后院。

野猪肉肥肉少，瘦肉多，如果做不好的话口感很柴，而且野猪膻味很重，一般做法难以入口。

之之先让众人支着起了一个锅台，将野猪放上来，慢慢淋了烫水，等野猪毛可以被轻易拔下来，就招呼大家拔毛，拔完之后冷水再浇一次，用锋利的大刀细细刮了，就可以开膛破肚了。

解剖切骨的时候没有骨刀，方溪就去前院借了大斧子来给之之，等之之把肉都分好，将猪肉洗干净，然后就准备了一个大锅。

首先放入冷水，将猪肉放入锅中，将柴火先在一侧燃好，去取了一截炭火过来侧着放到锅底，之之把火掌控地非常小，小到几乎只留微微温的炭火烧着一口大锅。

方溪问他：“之之，这是在做什么，怎的不烧旺了些？”

之之：“不能烧旺的，你和我一起看着这个锅，这个水是不能煮开冒泡儿的，冒水汽也不行，就得让它温温地煮，才能把野猪的腥味去了，你且等着吧。”

不久之后方溪摸了摸锅里的水，感觉是微温的，只比人手的温度略高一点点，但是锅里的水肉眼可见慢慢变红了，而且表面浮起了非常多的杂质，肉也没有变白，只是从深红色慢慢变成淡红色。

之之：“这便成了，你看以此方法做的肉啊，他的腥味也被压制了，也蚪奵不用放太多的葱姜白酒去除腥味，可以尝到野猪肉原本的肉味和韧劲口感了。”

方溪：“真是神奇，这个方法为何能去腥呢？”

之之：“师傅大概和我说过，说这腥臭味是因为有血水，如果让肉回温至畜生们平常的体温，里头的血水就会流出来，腥膻味也就慢慢散了。”

之之今天做了全猪宴，干锅、红烧、回锅、肉汤、爆炒，一样来了一遍，还没到晚上就热火朝天地准备起来。湘娘本来是打算做工的最后一天晚上开坛酒的，但是今天高兴，让大家伙小酌一口也不会耽误了明天的事，就每人倒了一小碗给大家助兴。

等兄弟们到了就发现桌上好酒好肉都摆着了，人人脸上都带着笑着坐下，说起今日真是好运　。方溪还去了两个带肉的大棒骨加在了大汪二汪的狗饭里，今日能打着野猪它俩也是功臣，大汪二汪就一边高兴地叫着一边啃起了骨头。

方溪特意留了之之做的红烧肘子，喊着两兄弟到他们后院小灶这里一起吃。肘子皮肉软嫩，虽然野猪肉只有浅浅一层肥脂，但是之之做得甜糯可口，宋禹州切开了肘子，给大家都分了一块，连皮带肉的，一口咬下去肥而不腻，肉香四溢，汁水也慢慢流出来，连着野猪肉肥韧的口感，简直香到不行了。再配着肉汤和其他硬菜一起，每个人都吃得无比满足！

去腥味的方法是真的，不是我编的（ω）

一

第34章34阿溪好厉害，越来越耐操了

吃了饭大家都去把澡冲了，宋禹州就急匆匆地把方溪抱过来压在床上，热气喷洒在方溪耳边，他含着方溪的耳垂含糊着说：“你记得答应过我什么……”