第14章（1 / 3）

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“你们稍等。”赵梦香本身就很节俭，自然不会对节俭的人有偏见，不考虑生意的话，其实反而对这种人很有好感，她将这份点单交给了苏璟。

等苏璟做好了清蒸梭鱼，送到周鲜这桌的时候，他跟施晴都是一愣，两人都没想到会这样见到对方，苏璟很快猜到施晴是当导游，施晴却误以为苏璟只是暂时帮亲戚家的忙当服务员，完全没有往厨师那方面去想，因为苏璟的厨艺她也早就尝过。

施晴眉头忽然紧紧皱了起来，让周鲜在这一片吃饭，就已经过意不去，觉得对不起乡村人，没想到正好是苏璟家的，心里更加纠结，心想待会苏璟会不会记恨自己？

可是，事已至此，周鲜根本不听她的，她又不能强行拖着周鲜离开。

“这个老人是毒舌美食家周鲜。”施晴迅速写了张纸条，利用桌子遮挡给苏璟看，她现在只能提醒一下苏璟，希望从小比她鬼点子多得多的苏璟，能够有什么办法。

“请慢用。”苏璟冲施晴笑了笑，却完全没有去想应对之策的意思，很大方地将梭鱼放在了桌上，这让施晴急得跺了跺脚。

第十六章 顶级厨艺

在施晴胆战心惊的视线下，周鲜打开了盖子，露出了整盘清蒸梭鱼。

梭鱼被切成了片状，整齐地排成一个圈，好像孔雀开屏一样，外加绿色蔬菜映衬，卖相还算不错。

只见，周鲜夹起一块梭鱼肉，送进嘴里，咀嚼起来。

“嗯？”周鲜忽然眼睛一瞪，双手撑着桌子，差点站起来。

“周先生，您千万别生气，这不是大酒店，只是一家小海鲜店，而且这梭鱼也不是高档海鲜，您就稍微将就将就，不管怎么说梭鱼还是挺有营养，对身体有益的。”施晴尽力劝解着。

“这清蒸梭鱼，怎么做出来的？”周鲜却没有理会施晴，一脸震惊地看着苏璟。

“咦？”看着周鲜这反应，施晴愣了一下，怎么感觉周鲜好像没有生气的样子？反而好像有点捡到宝一样的激动？是自己的错觉吗？

对周鲜十分了解的马腾和林采儿，则是一脸惊愕地扫了那盘其貌不扬的梭鱼一眼，心想这盘鱼究竟什么味道，让师傅表现出了久违的激动。

“先别跟我说，让我猜猜。”周鲜忽然又打断了正要说话的苏璟，夹起第二块梭鱼肉进嘴，接着夹起第三块，他仿佛完全停不下来，三两下将整盘清蒸梭鱼肉给吃了个一干二净。

这让施晴、马腾、林采儿都傻眼了，尤其是马腾和林采儿，他们知道师傅因为对食物的挑剔，已经达到有点厌食的地步，每餐只是强迫性的吃一些，很久没像这样大快朵颐了。

“这应该叫开屏梭鱼吧？”周鲜吃完之后，才缓缓地道，“做法说来简单，先将梭鱼打鳞剜鳃，头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出，中段用刀切成片。鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。小红尖椒斜切成圈，小葱切末。尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油。”

“不过，同样的做法，不同人做出来截然不同。蒸鱼好吃有几个关键：1、鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美，蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味最佳；2、鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳，因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感；3、清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成，有三忌：一忌水未开而将鱼放入，二忌中途开盖泄气，三忌蒸熟后长时间锅内保温。”

“这份清蒸梭鱼，显然将所有步骤，所有关键，都做到了完美，以堪称鬼斧神工的技艺，将最简单的菜式，做

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