第124章（2 / 2）

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的便是家庭版黄油。

做出黄油的时候，恰好是第二天月饼回好油的日子，也是大家期待着品尝月饼的时候。

她做的月饼巴掌大小，大人能吃下一个，孩子则两个人分着吃一块。

“好甜好软，不愧是师父的手艺！”徐厨子吃的最快，说着话已经吃完了半块。

词穷的众人都吃的眼睛发亮，但也说不出旁的。

只有周掌柜最后道：“饼皮香软沙糯，豆沙细腻软韧性，蛋黄鲜香扑鼻，整个月饼层次分明。我其实更偏爱苏式，但东家这个广式月饼甜而不腻，我是喜欢的。”

顾茵其实也是第一次用面包窑烤月饼，得了周掌柜这话，她也就定下心来。

因为是试做，这次的月饼数量并不多，每个人尝尝味道也就没了。

武安和顾野都恋恋不舍地砸吧着嘴，顾野还说：“其实，一个我能吃完。”

武安跟着点点头，然后两个人一起眼巴巴地看着顾茵。

意思很明显啦，他们才每人吃半个诶，还没吃够呢！

“别急，今天还有别的吃。”顾茵好笑地一人揉他们一把，接着开始干活。

碗里放鸡蛋和白糖，搅拌均匀，然后放牛乳再次搅拌，之后加面粉和小麦淀粉，搅拌均匀至没有干粉颗粒，然后上锅加入做好的黄油，用小火煮沸的同时不停搅拌，等到黄油融化，锅中的液体开始凝固，等到水分完全蒸发，锅中就是一个不粘锅的黄色面团，取出放凉。

在这期间，顾茵在碗里加牛乳和油、白糖，搅拌后再加糯米粉和粘米粉，小麦淀粉搅拌后用纱布过滤，之后倒盘子里，再扣上另一个盘子，上锅蒸制两刻钟。

两刻钟后她取出粉团，用勺子翻拌，放旁边晾凉。

而这时候奶黄馅也已经放凉，拿到案板上揉成长条，再切成小剂子搓圆。

粉团放凉后也切成小剂子，当然面皮的剂子要比馅料的剂子要大上三分之一，最后以包广式月饼的手法用虎口按压饼皮慢慢向上收拢，放入模具按压出花形。

冰皮月饼不需要烤制，只要密封后放入冰窖冷藏半天，口感才最好。

这月饼是上午做的，等到下午就能吃了。

武安小跑着下学，顾野则是提前结束了练武，早早地等着了。

两个小家伙都到齐了，顾茵就让人去冰窖把冰皮月饼取出来。

冰皮月饼雪白透亮，个头只有广式月饼一半大小，光是看着就精致得让人稀罕。

虽然期盼了一整个白日，但是武安和顾野谁都不舍得下嘴，还是顾茵催了他们，两人才一起拿了一块放进嘴里。

饼皮冰冰凉凉，软糯可口，那蛋黄馅在香甜之余更是奶味十足，两种细腻的口感融为一体，甜而不腻，香浓软滑，尤其适合孩子的口味。

两人各拿一个小碟子分了三个，剩下的几个则让顾茵分给周掌柜和徐厨子他们尝味道。

徐厨子喜甜，早先广式月饼是他的心头好，吃过这冰皮月饼后，他心中的排序发生了变化。

只是他也不好意思和孩子抢，只能回味地舔着手指。

看他这样，武安和顾野对视一眼，一人都分出一个给他。

他脸臊得通红，一边摇手一边道：“不要了不要了，我尝尝味儿就行了。”

顾茵让两个孩子去外头吃着，而后对徐厨子道：“你想吃也不用急在这一时，这半个月里广式和冰皮月饼交给你做，做的不好的，你自己吃掉。”