第141章（2 / 2）

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有澄粉等配料。

纵然师承颜对粤式点心的了解有限，也很快反应过来，杨优优要做的应该是虾饺。

和外面有些偷工减料的店铺卖的不一样的是，味道正宗的虾饺的主要內馅就是处理到的虾肉本身。

而虾饺外面的皮是用澄粉做成的，透明的虾肉包进澄粉皮之中，十分饱满的一小颗，看着就像是一个胖胖的小贝壳，上锅前看着是平平无奇的样子，但是被蒸熟之后就是完全不同的样子了。

外面澄粉做成的外皮经过高温蒸熟后变成半透明的状态，里面的虾肉蒸熟后，透过虾饺皮，显露出鲜艳的橙红色来。

因为熟练度本身比较高，再加上虾饺本身没有需要放置的环节，所以杨优优除了在去壳这个环节花费了比较多的时间之外，其他的流程都很顺利，成功的成为了这一组最先完成菜肴的选手。

转播组还特意给了杨优优的成品一个特写镜头，一个个胖乎乎的橙红小贝壳，为了省时间，杨优优一共也就做了十个，每个评委和主持人每人一个刚刚，一个都不多。

还别说，看了这个特写镜头，就连底下坐着的选手都馋了。

如薛臻这种吃货甚至已经开始考虑要不要去和杨优优搞好关系，以后比赛结束后还能找人家多蹭几顿饭吃。

评委品尝的时候，特意一口咬开一半，让人看到里面的馅料。

馅料是经过搅打上劲之后的虾仁颗粒，咬开后能看到一点点汤汁。

毫无疑问，杨优优凭借着这份虾饺，成功的拿到了目前为止的最高分。

等到师承颜上场的时候，前面已经有各种各样的花样了，比如说师承颜昨天晚上才刚刚尝试过的萨其马，那位选手做出来的成果看着比师承颜自己做的光在卖相上就好不少。

甚至不同口味的米糕也有人做了，不过不是像师承颜这样夹心的，而是放在米糕上面的那种。

师承颜依然不慌，如果连做梅花糕他都慌的话，这一轮实在是没什么他不慌的项目了。

作为原材料的米粉不用师承颜自己现磨，这倒是给他省了不少的事情，他把米粉按照比例混合好，然后再加入适量的水，很快就把米粉的湿度调整到自己想要的程度，这个时候再加入磨成粉的砂糖，充分的和两种米粉混合完之后过筛放在一边，到正式制作的时候还要再过一遍筛，这样米糕吃起来口感才会细腻。

他的速度快，再加上也没翻车，所以这个流程总共连五分钟都没花。

现在的冬桃个头也大，同样是师承颜需要的脆桃，虽然没有鲜艳的桃子皮，但是师承颜目前也不需要桃子皮染色。

在师承颜精湛的刀工下，两颗加起来小一斤的桃子被切成了大小相仿的均匀桃子丁。

和刚刚的杨优优一样，同样是明眼人一下就能看出来的熟练。

熬制果酱的时候，就不能单纯的用时间来判断果酱的状态，还是得结合火候等其他因素。

好在这次的果酱量不是很大，师承颜把时间控制在了半个小时内。

这个时候时间也就剩下二十分钟左右，师承颜迅速把米粉过筛，然后拿出刚刚他已经检查过的模具，把米粉和馅料填充好后吗，上锅蒸熟。

节目组提供的模具是没有图案的原型模具，虽然没有了梅花糕的灵魂，但是好在高度是符合师承颜要求的。

正常情况下，一般蒸个十分钟左右就好，师承颜这个做法因为米粉的吸水没有那么好，所以需要多蒸一会儿。

好在最终还是在一个小时内完成了。