第82章（2 / 2）

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不是，不然吃起来也太腻了。

因为承露居的厨房够大，三个人一起忙活也是互不干扰。

师承颜的清炖狮子头和炒青菜不用提前开始准备，但是师青崖和杨志宇要做的菜就不一样，所以师承颜也在厨房帮忙打下手。

杨志宇拿来烧肉的板栗个头不大，师承颜没事儿的时候生吃过两个，口感还是很不错的，又甜又脆的。

这是一种个头相对小一些的板栗，不管是生吃还是炒熟亦或者是做烧菜味道都很不错，所以他们前两天囤年货的时候买了五斤。

不过因为是新鲜带壳的，所以要吃还得提前处理。

先把外面的硬皮给去除，然后里面那一层毛茸茸的则需要用开水烫一下，才会更好脱落。

这边他们两个刚把要炒菜的半斤栗子全部都去除外皮，准备放进热水里面烫呢，那边师青崖又叫师承颜过去看着他怎么做吊清汤。

“吊汤不是那么容易的事情，一般情况下也不是看一遍两遍就能学会的，但是你的记忆力和领悟能力我是知道的，所以我就叫你过来看看，虽然以你现在的水平想要驾驭整个流程还需要点时间，但是你还是能学到点东西的，至少到时候做高汤和奶汤的时候是用得上的。”

师青崖的手非常的稳，剁成两半的四片鸡肉全部放入超大号的炖锅中，然后加水先进行第一遍的炖煮。

这个过程要持续一个多小时，直到把鸡肉的汤和鲜全部炖入汤中，这个时候如果直接出锅的话，应该就是一锅非常油腻的清炖鸡汤，一点味道都没有，绝对堪称难吃。

“上次吊清汤给你看的时候，因为时间来不及的缘故，所以只吊了一遍，今天有的是闲工夫，可以让你看个全程。”师青崖盖上锅盖，笑着说道。

然后三个人就围着一锅堪称是滚烫的热水，人手一把厨房小刀在处理板栗。

就算是被热水烫过以后，有些毛茸茸的内皮还是很难剥，一般这种的板栗其实就偏老一些。

这种老一点的板栗如果是直接吃的话，味道肯定是不如鲜嫩的好吃的，但是用来烧菜的话就刚刚好。

板栗处理好之后，把水晾干后保鲜保存。

今天的年夜饭时间是晚上的六点开始，下午四点多开始准备都来得及，毕竟他们三个是一人一个锅。

倒是猪蹄，要早一点开始炖，他们一般不太用高压锅炖，那么想要把猪蹄给炖烂的话，就需要时间在做水磨工夫了。

杨志宇忙活完了就开始掏出手机和家里的小孙子视频。

毕竟他也是这几年第一次不在一家老小身边过年，但是他也不遗憾，毕竟师青崖的年纪这么大了，如果再不能陪师父过个年的话，他都不知道以后还有没有机会。

当时在电话里面听薛臻说师青崖住院的时候他就想过来，奈何他那边事情多，实在是寸步难行。