第76章（2 / 2）

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事实也确实是如此。

因而，其他人在做腊肉，炒花生和瓜子的时候，师承颜就在另外自己给山楂通核。

没办法，之前走糖葫芦可以省略这一流程，但是不管是做罐头还是做果酱都得去核。

这个做起来甚至还没做包子快，做包子至少可以加快速度，但是给山楂通核还要小心一点，不然还容易弄伤手。

师承颜不得不感慨了一句自己的机智，只洗了五分之一的山楂，其他的都塞进保鲜柜里面了，不然这山楂核他一个人处理还不知道忙活到什么时候去呢。

通好核的山楂再清洗一遍，加入锅里放入适量的水和糖，大火烧开，一直煮到山楂果肉明显变色，就是差不多熟了，然后再用料理机把山楂连同刚刚煮山楂的水一并搅打成泥。

这个时候的山楂泥就会呈现出好看的深红色。

不过现在水分还是比较多，不能像果酱一样稍微长时间的保存，所以还得再倒回锅里用中火继续炒。

这个时候可以再适量的放些糖，因为山楂本身就酸，所以不用像桃子或者青梅一样大量的减糖才能不那么甜腻，所以可以稍微多放一点点。

山楂酱里面的水分会慢慢的蒸发，开始变得浓稠，起大泡，这个过程中通过辨别山楂酱的状态进行火候的调整，很快就是一份美味的山楂酱。

光闻味道就格外的开胃，和青梅酱有些许的类似，但是属于山楂的香味和青梅还是截然不同的。

师承颜毕竟也是第一次做，自然没有把他们一锅祸祸了，而是分了几个批次，在各种配料上面也适当的做出了一些调整。

之后师承颜还试着做了山楂糕。

山楂糕的做法和果酱的做法差异不大，只要在料理机打完后把果肉过一次筛，然后多加一些糖后水分煮的干一些，然后放入容器里面冷藏一段时间就好。

因为这位果农提供的山楂原材料比较好的缘故，做出来的果酱中，反而是放糖最少的版本会比较好吃一点，山楂自带的酸甜味会更加的好吃。

而且后续师承颜还尝试了用过完筛的果泥熬果酱，在口感方面会比直接煮的要更好一些。

总之师承颜对于这次的尝试结果还是比较满意的，当场泡了米准备晚上从寄味轩回来就直接做一款新口味的梅花糕尝尝看。

不得不说，作为他学会的第一款白案点心，梅花糕和任何果酱的搭配果然都是万能的啊！

转眼就是晚上六点，距离寄味轩邀请函上面说的六点半也就剩半个小时，承露居四人才结束自己手上的工作，换上了常服过去。

反正都在海月区，又不远。

而且去那么早干嘛，能少看几眼寄味轩那些人都是赚到。