第129章（1 / 2）

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第二天，顾茵又起得更早了一些，做贵宾们要的特点。

首先是白子熙要的那五道，然后又是其他四个人要的。

一共九道精致特点，花费了顾茵一个时辰的工夫。

天光大亮的时候，店门打开，定了特点的客人都早早地来到了。

尤其是昨天那个跟着白子熙存了现银的老李，他是第一个。

前一天吃了顾茵做的灌汤包，他很是喜欢。但个人还是更喜欢灌汤饺，后来听说要存银成为贵宾才能点餐，老李脑子一热也跟着存了。

回去后他就被她媳妇儿拧了耳朵，说他真的是脑子糊涂了，还没吃到自己喜欢的东西呢，反倒是把银子存上了。

十两银子对他家来说不算什么，但是这种做法真的是蠢到家了！

万一人家做的灌汤饺不好吃，那是不是等于打水漂？

老李被骂了个狗血淋头，虽然当时强辩道：“人家包子烧饼那些最普通的东西都做的好吃，灌汤饺怎么就做不好了？”

辩完其实他心里也没底气，他是真的不爱吃那些，只盼着食为天的特点能和含香楼一样好吃。

不然白存十两银子，要让他媳妇儿念叨一个月。

在老李的满眼期盼中，顾茵送上来一份饺子。

于顾茵而言，灌汤饺并不算复杂，它和普通饺子的区别，大概就是需要咬下去一口?爆汁。

她没用和灌汤包一样的手法，用猪皮冻来的做爆汁，而是用了另外的做法

选用三分肥、七分瘦的猪前腿肉，捶成肉泥，加入盐、糖、胡椒粉、酱油和香油，加入最关键的香菇水。

然后把肉馅搅成中间有小气泡的肉泥状，最后加入葱姜末，再和平常一样包成饺子就好。

饺子皮晶莹剔透，隐隐约约映出里头的肉馅。

老李趁热夹了一个放到嘴里，一咬下去，汤汁在嘴里四溢，他脑海里只有两个字，鲜、香！

吮过汤汁，再吃那饺子，肉馅处于紧实和松散的之间，是舌?头稍微一碰，就在嘴里化开的程度。

满口的肉香，即便是不蘸醋也没用半点儿肉腥，配着柔嫩的饺子皮，老李一口一个吃得满头大汗，等到顾茵折回来送上辣椒和醋的时候，他已经把一碟子都吃完了。

老李竖了个大拇指，又砸吧着嘴可惜道：“早知道您家这灌汤饺这么好，我该多点一份的。这么一碗我也没吃饱。”

顾茵把醋碟放下，道：“不然您再吃点旁的？昨儿个您说不错的汤包今天也有。”

老李点了点头，又要了一笼汤包。

汤包和灌汤饺在一般人看来，其实算是差不多的东西。

但是在老李这样的食客眼里，这是两种截然不同的东西，灌汤包的汤汁都是用猪皮冻做的，尤其含香楼的大厨是两广人士。

虽然做过改良，但点心都有些发甜，那汤包就是老李完全不喜欢的。

虽然厉害的厨子，就如食为天这样，会把猪皮的腻味减到最低。但对他这样吃不得肥腻的人来说，还是一般。

汤包拿到手，老李看到了顾茵放下的两个小碟子。

一个是醋，另一个则是红呼呼的新鲜剁椒酱。

番椒老李是认识的，但寒山镇这里的人不怎么吃辣，一般都是把番椒做成辣椒面，鲜少看到这种鲜红的番椒。

出于好奇，老李把剁椒酱拌到了醋里，然后夹起汤包蘸料。

颤巍巍的汤包在咬破一个小口后，鲜甜的汤汁充盈整个口腔。然而不等老李觉得发腻，掺了剁椒酱的醋给味觉上来了一拳重击。

老李只觉得舌尖一麻，然后就是满嘴的酸辣，完全中和了汤汁的腻味，只吃到了肉汁的鲜甜。

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