第87章（1 / 3）

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仙贝真是一种神奇的老少通吃的零食，还小的时候，总惦记着小卖部里散装卖的仙贝，隔三差五便要买几包解馋。等变成了大人，平日里不会想着买，但过年时在超市里看见了，也一定会买回去当茶点。

“大宋版仙贝”姚如意也是琢磨了好几日才成功制出来的。之前她大致知道是用什么做的，但并不知道详细配比，所以做起来便遇到各种各样的问题，她和丛伯试了很多次，费了好些米，心疼得她心都抽抽，才算成了。

第一步便先将粳米、糯米按七比三的分量，以石磨细细研成粉，过筛后加温水揉成光滑面团，用木模压成薄饼，修了边缘，上锅蒸至半熟，取出晾在竹筛上收了表面水汽。之后预热陶炉，把米饼烤到表面微鼓、边缘微黄。

烤饼时便做咸甜口味的酱汁：豆酱、菌酱加少许水调稀，入盐、炒芝麻碎、炒米粉与蜂蜜，烤好的饼刷上一层，再回炉略烤片刻即可。

雪饼则全用粳米，不加糯米，吃起来更松脆些。

粳米磨粉后加少许去芯莲子粉，以冷水调成稀浆，要调得比仙贝面团更软，类似煎饼糊的样子，再倒入饼铛摊成极薄的圆片，小火烙至半熟后铲起，铁锅中倒入菜油，油微热下油锅炸，表面金黄起泡后捞出沥油。

另起锅熬糖浆，趁热倒入炸好的米饼，快速翻动裹匀糖浆，随即倒进竹筛，筛入炒过的细米粉这层米粉能吸去多余糖浆，做出雪饼表面那层 “雪”。再摇晃筛子，便成了覆着“雪”的雪饼了。

如此做出的仙贝、雪饼，虽少了后世膨化剂带来的蓬松，却多了几分薄脆的口感。应该说，这其实是一种与仙贝、雪饼风味相近的米制脆饼。

但总叫米饼米饼也略微少了些特色。

姚如意思忖着，雪饼仍可叫雪饼，毕竟也算名副其实，它的确雪白如云片，但“仙贝”之名的源头其实来自日语，本意是日式米饼……她便想着换个名儿。

苦思了几日，姚如意决定了。

她做出来的“大宋仙贝”，便不如叫“松雪酥”吧！

香脆如松雪，很符合宋人给食物取名字会兼顾“雅词俗意”的文人趣味。毕竟宋人对食物总带有风花雪月的美好意趣，是一个能将米粉取名“银光索”，将涮肉锅子取名“拨霞供”的浪漫时代。

与无畔在山门前约了她明日过来详谈的时辰，姚如意便挺高兴地抱着一堆小葫芦坐车回家。

若明日谈得顺当，年前便能定下契书，年后开学，小卖部里便能源源不断上这些小零嘴了。除此之外，她还有红利可收！

姚如意坐在车里都觉得雀跃开心，连这冻手冻鼻的天气也不觉得冷了，她一会儿抱着大黄的脑袋，一会儿又握着它的爪子摇晃，对着它哼哼唧唧地唱着谁也听不懂的歌。

三寸钉穿着背后绣了“姚记杂货”的新蓝布厚棉衣，坐在车辕外头驾车，隐隐约约听见车帘里，自家小娘子在唱什么啦噜啦噜啦，啦噜啦啦噜。间或夹着大黄十分不满地低声咆哮。

辣卤子拉了卤？那是什么卤？好吃吗？

三寸钉歪了歪脑袋。

车到夹巷口，姚如意牵了大黄跳下车，三寸钉去马行街还车。到了夹巷，大黄那种焦躁便减少了不少，也不叫唤了，姚如意特意将大黄脖子上的绳松了松，牵着它往里走。

才走两步，她便发现俞家门口聚了好多人，巷子里还停着几乘车马，人人手中握着刀枪棍棒。姚如意心下一惊，以为俞家出事了，近前一瞧，却见俞婶子与俞叔竟也握着刀站在人群里。

见她回来，俞婶子脸上的凶狠愤怒还没褪去，远远便喊她：“如意，你可算回来了，婶子正有件事要托付你。”

姚如意赶过去一问，这才知晓，俞婶子嫁到洛阳的女儿来了信，信里字字滴血地求

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