第33章（2 / 3）

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既要维持村里治安，又要防备流窜的流贼，异兽，少不得与人争斗，伤亡在所难免，可还愿意吗？”

钟让听了有些犹豫，钟林反而有些兴奋，道：“庄主，小的愿意习武做庄丁。”

钟让叹了口气也道：“二郎，路是你自己选的，将来莫要后悔。”说完转头对赵祯道：“庄主，既然钟林自己愿意，我也无话好说，就让他留在庄上吧。”说罢，拍了拍钟林肩膀，就要带著家人告退。

赵祯道：“不急，我这有份酿酒方子你且看一看。”

当即吩咐赵元礼去书房取来《制蛇秘录》递给钟让。

钟让看了一遍，皱著眉头有些尴尬的道：“庄主，这似乎不是纯正的酿酒法。这十三方中也只有双蛇酒、三蛇酒、龟蛇酒算是酒类。酿制浸渍法：分为冷浸渍法和热浸渍法。将蛇酒在常温下加盖密闭，在阴暗处存放，静置过滤即得。渗漉法：先将蛇干浸泡酒中，待适度膨胀后，装入渗漉筒内，反复漉渗，时间短。药酿法：以米、曲加药，发酵成酒，酒色清纯。小的看的明白，想来也能制出来，这三种酒，都是以酒为原料，加入蛇血，并非酿酒。只是剩下的解毒丹、安胃丹、排石丹、蛇胆丸、蛇鞭丸、风湿丸、调经丸、蛇油丸、益肾丸、蛇粉，似是医师才能做出的丸药。“

赵祯道：“不错，我这酒方乃是一道传承，能觉醒蛇酒铃医的职业，医师多过酿酒师，拿出来也是让你先行判断一下，是否能就职？”

钟让道：“这个怕是有些难度。”边上钟木听二人说的热闹，忍不住从钟让手中抽出制蛇秘录。也细细的读了一遍，道：“庄主，小的愿意尽力一试。”

钟让听了，不禁面露难色。

第32章 蛇酒铃医

赵祯见钟让面露难色问道：“钟让，我见你似有不愿，这是为何，我这传承学会了，不仅能得一门手艺，也能成为兵种，不比普通酿酒师好些吗？”

钟让道：“庄主不知，我等所在郓城县隶属大宋管辖，有张次贤，名能臣，自幼好学，善于文辞，撰《酒名记》一书，书中列举二百二十三种名酒，分为贵戚家酒、东京市店酒、三京酒、四府酒、江南东西酒、荆湖南北酒、三川酒、广南酒、福建酒、京东酒、京西酒。

就说我等所在的京东路，叫的上号的酒就有：青州产的拣米酒，齐州产的舜泉、近泉、清燕堂、真珠泉，兖州有莲花清酒，曹州有银光、三酘、白羊、荷花酒，郓州有风曲白佛泉、香桂酒，潍州产重醒酒，登州出朝霞酒，莱州有玉液酒，徐州产寿泉酒，济州产宜城酒，濮州产宜城，又名细波酒，单州产宜城又名杏仁酒。

我家祖传的方子便是济州宜城酒，制曲、拌料、发酵、蒸馏各有手段，世代相传，传子不传女。

曲是酒母。大曲是以小麦为主要基料，加上大麦、豌豆等配料，泡湿磨粉后加入辣蓼子，马鞭草、酒母划等鲜料，再配入甘草、川芎等中草药，一齐拌合后填入长方形木模，经人用脚反复踩踏实在，做成土砖形状，放进专用房间，适当温度下进行发酵而成。酒曲拌入高粱中，放入发酵池发酵，再把发酵成熟的酒料，放入酒甑中加热，收集蒸汽，便是宜城酒，窖藏后便可售卖。

此是酿酒之法，在看庄主这蛇酒，比如三蛇酒配方：需活蛇三条，乌梢蛇、银环蛇、蝮蛇各一，还需中药如青风藤、桂枝、附子、生薏苡仁、当归、枸杞子、牛膝、白术、狗嵴、防风、羌活、茯神、人参、酒牛膝、五加皮、麦冬元参、生地黄、芍药、丹参、黄芪、甘草等。

对我等来说实在难了些，蛇先不说，只这些药材，药性我等并不知晓，大郎如今酿酒之术已青出于蓝，离入阶已不远，一者担心他分心他顾，耽误了入阶，再者也怕他做不好，误了庄主大事。我见庄主也招募了县城白郎中，不若请来一看。”

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