第269章（2 / 2）

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黎锦这次做的炸鸡胸肉就是这样。

虽然放了不算很少的醋……但感觉上，如果不是目睹了黎锦的烹饪过程的人，或许根本吃不出来她在里面添加了醋这种东西吧？

第165章

不仅是腌制时使用的醋、加热后便吃不出来醋的味道，就连腌制时放入的黄酒，也是吃不出来诸如酒香一类的味道的。

一部分调味用的佐料，在加热或者其他的烹饪过程中，会损失本身的味道。

这件事虽然令人有点遗憾，但也是不是特别值得遗憾的事情。

虽然成品里已经吃不出来原本的味道了，但佐料然不能不放。

放酒或醋，虽然可能吃不出来酒味与醋味；但如果不放酒也不放醋的话，那就能感受到与放过的相比，有什么不同了。

醋与酒在炸鸡胸肉的过程中，究竟起到了什么作用，黎锦当然是知道的。

加醋让鸡胸肉的质感更软嫩细滑、放酒则让鸡胸肉的味道更鲜美醇厚。

品尝不出来的佐料，不等于在烹饪过程中没有发挥作用。

新鲜出锅的原味炸鸡胸肉，已经很美味了。但如果添加之前做好的椒盐味调料的话，滋味则会更上一层楼。

腌制并渗入鸡肉内部的调料，品尝时难免会发现，只是空有调料的味道、却缺乏佐料的质感。

而如果把调料额外洒在外面的话，就不一样了。

调料在此时能改变的，就不只是咸淡或是鲜香味这种程度的变化，它还会让带有一层香酥面皮的炸鸡胸肉，在口感上显得更加出色。