第214章（1 / 3）

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虽然馒头也同样是发面的面食，但相比起这种“烤寿糕”来，就显得非常的“硬”和“死”了。

这种“烤寿糕”吃起来的感觉，则是充满孔洞和弹性，一挤压、再一松手，看起来也会马上恢复原状。

不仅如此，吃起来甜甜的，但又不会太甜，甜度非常的适中。

作为发面的面食，吃起来简直就是很“爽口”。

烘烤过的“寿糕”，香气扑鼻的成分中，不只有麦香，还有特意代替清水加进去的牛奶所特有的香气。

牛奶与面粉混合之后，味道显得非常柔和清新，又富有烟火气息。

弹性的口感，也让人沉迷其中。

实在是太好吃了。黎锦连续吃了两个，才有余裕与阿诚说话。

“阿诚，你做的这个‘烤寿糕’，吃起来为什么会这么有弹性啊？”黎锦好奇地问道，“难道只是因为加了牛奶吗？总觉得并非仅此而已啊？”

“将军也觉得好吃吗？”阿诚没有回答，反而反问道，“能给阿诚提供一下将军的看法吗？”

“这还用问？当然是好吃的点心啦。这是我吃过最好吃的发面点心呢！”黎锦十分激动地说道，“跟这个‘烤寿糕’比起来，我之前吃过的面点，都简直不值一提！”

“是揉面起到的作用啦，将军。”听到黎锦真诚热情的赞美，阿诚露出了淡淡的笑容，“阿诚之前做面团的时候，一直在努力揉面哦。揉面的时候，应该要揉到，可以从面团中随意对准一块位置，用手指撑开后，能够呈现半透明的状态，这才算合格。手指之间，应该能看到薄薄的一层，看上去犹如鱼鳔、甚至比那更轻薄的东西来。当揉出这种薄薄的一层‘面团膜’来的时候，面团才算真的揉好了呢。”

“咦？做馒头的时候，难道不需要揉面吗？”黎锦听了有些困惑。

第131章

“我以为……别说发面面团了，就算是不发酵的死面面团，也是需要揉面后才能用得上的啊。难道不是吗？”黎锦困惑地嘟囔道。

“揉面团的方式缺少技巧呀。阿诚说的那种面筋充满弹性的面团，很多人都不会揉的哦。”阿诚试图谦虚一番、却难掩自豪地继续说道，“这就好比……将军知道‘蛋泡糊’是什么吗？”

“我应该是……略知一二吧？”努力回忆时，黎锦微微皱起优美的细眉，有些困惑地说道，“更具体的话，我也不太清楚呢。我只知道，那应该是一种用鸡蛋打出来的‘糊状物’而已。”

“‘蛋泡糊’确实是用鸡蛋搅打出来的‘糊状物’呢。普通的鸡蛋液，也是重复类似的动作，毫无技术含量地搅打出来的。”阿诚说道，“可是，用普通的鸡蛋液制作的食物，虽然也是用鸡蛋做出来的，但与用‘蛋泡糊’制作的食物相比，外观和风味可就差得太远了。普通的‘揉面’和阿诚所揉出的面团，差异也就像鸡蛋液与‘蛋泡糊’的形态一样大吧。”

“‘蛋泡糊’有什么特别的优点呢？”黎锦疑好奇地问道，“由这种特殊食材制作的食物，我可能也吃到过吧。但是，‘蛋泡糊’到底能做出什么样的美食来，阿诚你却没有说明白呢。”

“将军可以先问问，‘蛋泡糊与普通鸡蛋液有什么区别’啊。”阿诚说道，“如果将军不知道‘蛋泡糊’的独特之处的话，那么单纯称赞‘蛋泡糊’，将军也未必能够明白啊。”

“这个嘛……阿诚说的对哦。”黎锦赞同地点点头，便像阿诚所说的那样问道，“那么，‘蛋泡糊与普通鸡蛋液之间，到底有什么区别’呢？”

“区别当然大极了嘛。”阿诚带些骄傲地说道，“当‘蛋泡糊’打发好的时候，即使把筷子竖着插进去，也是不会倒下的哦。”

“那是什么意思？不会倒下指的是筷子吗？”由于超

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