第128章（2 / 2）

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同阿诚包的包子一起放入锅中了。

毕竟，她自己会包的那种简陋的包子，相比阿诚包的精巧包子，实在是太拿不出手了。

放在一起的话，黎锦自己都会先受不了的。

黎锦觉得，自己包的“麦穗饺”在造型上还算拿得出手。即使把这种“麦穗饺”同阿诚包的包子摆在一起，也不算辱没了后者。

准备蒸制的时候，锅中先倒入开水，再放上笼屉。

这时，如果有玉米叶或者白菜叶的话，应该把它们铺在笼屉上。这样蒸出来的包子，味道是最好的。

但黎锦手边没有准备这种东西，只能遗憾放弃了。

她把一般人家习惯使用的干净白布铺在笼屉上面，把包好的包子与麦穗饺一起摆放进锅里。

这一步完成之后，先不要直接放在火上蒸，而应该盖上锅盖，静置一段时间。

这个步骤叫做“醒面”，又叫“饧面”。

“醒过”之后的面团，会更加柔软细腻，蒸制出来的食物外形与口感也会更好。

在室温下“醒面”也可以，但是如果放在温暖湿润的环境下的话，则“醒面”的效果更佳。

所以，黎锦才在锅里倒入开水。这样做，是人为制造一种温暖湿润的环境，加速“醒面”的所需时间，并且改善“醒面”的效果。

“醒面”大概要花去一炷香的时间，再不耐烦急着完工，也最好等上一盏茶的时间。

所以，这段时间，先做些别的事情吧。

黎锦想起了早上剩下的那些面条，做炒面是不够的，只能做成些零食了。

她找了个小一些的平底锅，先热一下锅，之后在锅里倒入一层油润锅。

当锅中的油稍微烧热的时候，黎锦便用筷子挑起几根面条，小心地放在锅里，让面条自然地形成类似小饼的扁平形状。

铺出了第一张小饼之后，再夹起几根面条，让它形成另一张小饼。

这样挑上过几次之后，剩下的面条便都铺在锅里、成为小饼的形状了。

黎锦盖上了锅盖，但时不时又掀起来，随时看看小饼的状态。

这个过程的时间是非常短的，所以不能松懈、更不能离人。