第77章（1 / 1）

《完结《我的饭馆通位面｜位面小饭馆[美食]》 作者：挽星霜》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

比起风味相似的糖醋鱼，瓦块鱼在饭馆里明显更受欢迎，首先是量不太大，担心点一整条鱼吃不完的客人可以放心选择瓦块鱼。其次整鱼被片成鱼块，剃掉鱼刺，吃起来不仅方便，还很文雅。

俞青开心的好像瞿安妮夸的是自己一样?*? ，赶紧把八珍豆腐往前一推：“你也尝尝我这个豆腐，别看是素菜，只要是南来饭馆出品，味道不会差的。”

瞿安妮下意识道：“八珍豆腐也算素菜吗？”光她扫的这一眼，就看到了虾仁、鱿鱼卷、牛蹄筋丁……

不知道怎么反驳的俞青：“……”

“哈哈哈！”瞿安妮发自内心的笑起来，两人之前的那点闹别扭的尴尬彻底消失不见，她重复道：“是素菜、是素菜。豆腐怎么不算素菜，我先尝一块豆腐。”

豆腐是极其包容的食材，用什么去配就吸纳了什么滋味，更别说专门挑选提鲜的鱿鱼卷、杏鲍菇、鲜虾和牛蹄筋丁去衬它。

瞿安妮吃到的这块八珍豆腐，被浓郁的芡汁紧紧包裹着，牙齿穿过煎炸过的豆腐外皮时觉得微微受阻，稍一使力，像有一层绷着的肌理被利落地斩断，豆腐里鲜甜的精华顿时满溢而出，叫她整个人精神为之一振那是豆腐里吸收的汤汁。

略微烫口，可是更加鲜美，也衬得豆腐格外鲜嫩。

瞿安妮吃过一块八珍豆腐后转而开始劝俞青：“青青，我看减肥的事就放放吧，难度太高了。”

俞青嘴里已经塞满了，只能用点头表示同意。

有刚进店的客人路过他们这桌，一眼就认出了这道菜。

“今天有八珍豆腐啊，味道怎么样？”

瞿安妮和俞青异口同声道：“好吃！”

俞青还嘀咕到：“减肥必备，效果立竿见影吃了以后就彻底放弃减肥的想法了。”

客人坐下就开始点菜：“给我也来一份八珍豆腐！”

刚出锅的八珍豆腐带着香味招摇过市，从后厨一路散播来，过了一会，好几桌都喊着要添这道菜。

因为味道好，南来饭馆也吸引了一些见识广的老饕，见等八珍豆腐上了桌，探头一看，了然道：“是这个做法的八珍豆腐！盒豆腐，也算正宗了。”

虽然不认识，但俞青一向与人接上话就能聊下去：“八珍豆腐还有什么别的做法吗？”

客人见有人捧哏，自然也娓娓道来。

八珍豆腐的寓意好，也没有特定的要求，凑足八种食材就名副其实，因此有两种截然不同的菜肴同叫这个名字，一种是豆腐煎至两面金黄，再和其他食材如木耳、冬笋、鲜虾翻炒，最后加入高汤炖煮入味。

这种先煎过的盒豆腐，虽然有了一些支撑，可依然相当软嫩，后续烹饪中有散开不成型的风险，十分考验厨师的工夫，但是成品外韧内软，鲜美入味。换了别的种类的豆腐，那就是厨师水平不到或是想偷懒了，总而言之，八珍可以换，豆腐不能换。

另一种八珍豆腐是御膳秘方，传到民间后也叫八宝豆腐，追求的是口感的绝嫩。先用优质黄豆制成嫩豆腐，再加鸡肉末、火腿末、香菇末、蘑菇末、松子仁末、瓜子仁末等食材，用浓鸡汤烩成类似汤羹的菜肴，听说连皇帝吃了都大赞这道菜口感极嫩，又鲜美异常，赐名八珍豆腐，列为自己心爱的御膳菜肴之一。

俞青了然点头：“全都是各种末，听着确实是好吃，不过我猜，这皇帝一定是上了岁数，再好的佳肴也吃不动了，又嘴馋，御厨才绞尽脑汁地想出这种做法！”

大家都笑起来：“还是新社会好，皇帝都能随便编排！”“南老板什么时候做个这个版本的八珍豆腐，我也想过过皇帝的瘾。”

南荼还真学过这种八珍豆腐的做法，她爷爷南元海就会。