第511章（2 / 2）
《〔更252〕全球农场TOP1 作者：月寂烟雨》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)
不得不说，辣椒是一种非常难处理的食材，要是处理得不好，辣椒容易寡辣，甚至会辣得人胃疼。
周晏做的菜这道菜就完全不会，它平衡得太好了，太完美了。
卿孟祝吃完吁了一口气。
周晏在旁边微微侧着头，等待他们的评价。
明春晰放下筷子：“这个菜的味道和口感都得到了完美的平衡。”
周晏看向卿孟祝。
卿孟祝想了想，组织语言说道：“我能尝出来里面的牛腱子、笋丁、辣椒和虾夷葱，别的我就尝不出来了，但是有一股非常浓郁的鲜香味在里面，我感觉里面应该还放了一种肉。”
周晏说道：“你尝到的应该是虾肉泥，我用虾肉泥代替蚝油提鲜，并黏合其他食材。”
卿孟祝点头：“我就说怎么以前从来没有尝到过这种鲜香味？不过除了虾肉泥，是不是还有别的肉或者肉汁？”
周晏：“那应该是酱汁。”
周晏指着酱汁说道：“这个酱汁用的是鸡爪鸡肉煮出来的，将鸡爪煮出来的汤收浓调味，再淋在辣椒上面，它会挂在辣椒上，给辣椒提供一种复合的鲜味，比鸡汁要更轻薄鲜美。”
卿孟祝恍然大悟：“我明白了，怪不得我觉得它特别鲜香。”
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