第175章（1 / 1）

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她跨进厨房，就看见苏珊和瑞拉对着满堆的食材束手无策。

看见她进来，很明显眼神一亮。

瑞拉指了指墙角的一堆茄子，“这个该怎么做？”

星际中很少会有人将茄子端上餐桌。

虽然它也属于食材，但口感发涩微硬，根本不受大众喜爱。

“我准备做个肉沫茄子煲。”

“刚好我定制的新一批砂锅到了。”

凌妙打开柜子，内里整整齐齐的码着或黑或白色的小砂锅。

她从中拿下一个，满意的摸了摸，手感厚实，触感细腻。

用来做煲仔饭也很合适。

见凌妙有主意，两人也没多说，洗净了手，就跟着凌妙的指挥开始处理食材。

新鲜茄子去皮切成长条，再撒入盐腌上十几分钟。

瑞拉照着凌妙的说法，十几分钟后捞起茄子攥干水分。

“诶？”

苏珊望过来，“怎么了？”

“挤出来的水竟然是黄褐色的。”

瑞拉指了指碗底剩下的水，然后摊开手掌示意对方看。

“还真是。”

苏珊啧啧惊奇。

凌妙解释道：“这就是茄子口感发涩的原因，需要去除里面的涩水，这样不仅口感上更好，也更方便后续的入味。”

“原来是这样。”

两人恍然大悟，没再探究。

砂锅内烧油，将攥干水分的茄子下锅翻炒。

白青色的茄身软条条的，因为被攥干水分显得软哒哒，

锅内很快激起一阵白色的热气，凌妙快速翻炒，将煎好的茄子装盘盛出。

紧接着又在砂锅内倒油，加入蒜末小米辣爆香，

浓郁的蒜香混合着辛辣蔓延至整个厨房，她又将提前切好的肉沫下锅，

淡粉色的肉沫被切的很细，不是纯瘦肉，而带着点点肥肉。

肥油的煸出，带着荤香，肥肉部分变黄微干，水汽渐渐被炒干，独属于肉类的香味挥发出来。

第九十四章 虾仁炖蛋

凌妙看准时机，又将一边早已准备好的茄条倒了下去。

肉沫混着茄条一瞬间激发出无与伦比的香味。

紧接着倒入调味，原本色泽浅淡的茄条和肉沫，瞬间被染成了浓郁的酱色。

粘稠的汤汁咕嘟咕嘟，混杂着肉香，浓褐色的酱汁沾染了每一寸。

“要是有粉丝就好了。”

凌妙有点遗憾，略硬韧口的粉丝泡在汤汁内吸饱了汁水，变得软糯弹爽，再好吃不过了。

“和米粉一样的东西吗？”

苏珊和瑞拉好奇发问。

“不是。”

凌妙摇头，“那是用绿豆做的。”

“豌豆也可以。”

她继续补充道，“一般用来当做配菜”

“也很好吃。”

不过，星际时代的古文化研究院好像还没有复原出龙口粉丝的做法。

“绿豆也能做粉丝。”

瑞拉两人面面相觑，苏珊忍不住出声，“我还以为只有大米才能做呢。”

凌妙失笑，“能做成粉的原料有很多。”

“就比如红薯，土豆，蕨根……”

“原材料很多，理论上来说，只要植物本身体内含有淀粉，都是可以做成粉的。”

还有藕粉条，魔芋粉丝…