第253章（2 / 2）

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哪知，七拐八拐却进了一个很平常的路边店。

“就这里？可真看不出好来。”高犰心里暗想。东东点了几个冷菜看上去也很平常：白切鸡、酱猪耳、鸭拐和煮毛豆。但一吃，果然不一样，尤其白切鸡，鲜香无比，是真正的本鸡的味道。

“这才是rightchi。”东东介绍说，鸡鸭都是店家自己养的。

犰犰很诚恳地点头，“所以我认为，一个餐馆的味道百分之三十由厨师掌握，百分之七十则掌控在采买的那个人手里。就说这一家吧，肯定每天花最多的精力在买鱼买菜上。自己家里饲养，在原料上的优势，就可以叫他们赢在起跑线上了。”

东东蛮激动，直拍犰犰的手，“说得对说得对，所以我就想在我的高老庄里”又说起自己的“宏伟大计”。犰犰边吃边感叹，咳，东东现在也是做老板的人鸟

不过，对于东东一向对自己言听计从，高犰还是颇为受用滴。菜一道道地上，再加上小酒一喝，犰犰更得意起来，滔滔不绝阐述起自己的美食观来。

“吃东西就讲究一个‘开’字。几个小菜是开胃，然后要大家吃得开心，如果有好酒的话，还可以畅饮开怀，酒后嘛，还可以开房”犰犰是吃喝高兴了，开起玩笑，殊不知，这时候，是有人朝她望过来的，

三人此时注意力都在“吃”上，管得了谁？“除了原料地道，中国菜最要看时令，比如，现在正是毛豆的豆蔻年华”东东跟荷兰紧随她的指点品尝，果然可口、鲜嫩，甚至连裹着豆子的那层薄薄的胞衣都感觉不到。

吃热闹了，犰犰把白色西服小外套脱了，里面，虽然是件娃娃领白色衬衣，应该显清纯，可是，又因为薄透，隐隐约约内衣，又有种说不出的诱媚。她到不觉察，还大大咧咧把袖子提了上来，喝酒的姿态酣畅淋漓，抽烟的气质有些老上海的范儿，内敛韵味儿。笑起来，眼睛一眯，贼亮一会儿，朦胧一会儿。整个人，有点小憨实，又有些小邪气。

好像为了配合犰犰的解释，一道鲞鱼蒸排骨又摆在了面前。

果然是土猪肉，那种咀嚼之后香彻口腔、鼻腔的快感，唤起了衙内几多儿时对肉类的记忆哦

接下来，清炒手捏菜、白灼江虾、酱爆菜梗、酱肉炒春笋、暴腌鲈鱼头三个人欢天喜地，那些纷至沓来的小幸福和小美满把吃货们全吃无语了，只有衙内还酱个饲养员一样，边吃，边品，边滔滔不绝，

“我理解的土菜概念，粤菜讲究新鲜，杭菜则讲究口感。它包括两个方面生理感受：一个是口感，一个是牙感。杭州菜，尤其是土菜不太讲究外貌，喜欢用暴腌的手段，比如这道暴腌鲈鱼头。鲈鱼不太容易入味，暴腌后它的肌理更加清晰收缩，口感更加细糯、回甘。还有那道手捏菜，实际上就是白菜苗，洗净先用盐轻轻揉搓，纯手工，短暂地脱水之后，会让它更加有牙感，那是另一种脆韧。”