第125章（2 / 2）

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梅干菜扣肉，买地

心里惦记着梅菜扣肉, 第二?天乔绵绵出摊时?，让她爹特意留下一块肥瘦相间的五花肉。

她把菜干先用温水泡着，一整块五花肉焯水过后?, 先静置一段时?间，等表面水分干了，再给猪皮刷上一层酱油，再次静置后?下锅油炸。这个?步骤得快速盖上锅盖，静置无法让水分全部挥发?，水分滴入热油会四溅。

等锅里听不到“噼里啪啦”的响声, 再把五花肉拿出来，此时?表皮出现均匀的小泡, 呈现着好看的枣红色，就可以拿出来切片。

调味用白糖和酱油等抓拌肉片，再一块块铺在?碗底。

这时?候, 摊位四周的人，都能闻到油炸的荤香。

乔家兴凑过来问?, “五妹妹, 你又做什么好吃的？”

“梅菜扣肉，我从酒楼里看来的，今日是第一次做，也?不知道行不行。”乔绵绵把梅干菜炒干, 再加油和蒜末去炒香, 最?后?加一些猪肉的汤，会让肉香味变得更浓郁。

等梅干菜炒好后?, 平铺在?肉上，放到锅中蒸半个?时?辰，肉片就会软烂入味。

乔家兴夸道, “你做的不用说，肯定好吃！”

林氏看女儿好一顿折腾，心疼柴火钱，却又不想坏了女儿的兴致，只好走到另一边，干脆眼不见为净。

只是随着香味四散开来，林氏被勾得好奇，“绵绵，你的梅菜扣肉还要蒸多久？”

这会已?经来了一些客人，也?问?乔绵绵锅里蒸了什么，那么香。

“娘，快了，一共蒸半个?时?辰就行。”乔绵绵又和客人说是新?菜，“第一次做，不知道好不好吃，所以没拿来卖，如果好吃，以后?挂个?招牌，让大家也?尝尝。”

“行啊，我们期待着了。”

“你做的肯定没问?题，我现在?闻着都流口水，味道肯定差不了。”

“我也?觉得，乔五姑娘的厨艺，是这片街市里最?好的！”

……

乔绵绵开始给客人炒菜，今日青酒来得迟了点，浑身脏兮兮的。

青酒说抓人的时?候滚地?上，沾了泥水，“我家大人回家还换衣裳，但我实在?太饿，讲究不了那些，所以先来点菜。乔五姑娘，你做的什么，怎么那么香？”