第669章（1 / 2）

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然后，宋明珠就拉着李郎君来讨论这个方子要怎么卖。

“李伯伯，虽说是卖方子，但也不是要您直接卖原始的方子，您得先改良一下！就比方说这个炸菜丸子，一年四季的时菜不同……”

宋明珠的意思，是让李郎君回去之后，让自家的师傅琢磨一下，找出不同的时节最适合吃的菜，然后根据老婶儿给的方子重新搭配小料。

“比方说，萝卜出来了，就炸萝卜丸子！韭菜出来了，就炸韭菜丸子！

当然了，炸丸子里的萝卜得切成丝儿，然后焯水，才能拌面糊！

一锅煮里面的萝卜得切成滚刀块，这个倒是不用焯水！”

汪郎君在旁边听了，就好奇地问：“明珠啊，你这是哪儿来的经验？”

“这是我多年吃萝卜积累下来的经验！”宋明珠就道。

险些把汪郎君笑喷。

你一个几岁的小孩儿，就算生下来就开始吃萝卜，也不过这么几年，能吃多少萝卜？

“你干脆就说你嘴叼吧！”

宋明珠也不否认，就道：“汪伯伯，我的亲伯伯呐，您要听就听，别打岔！我就刚刚才想到的，一会儿我就忘了！”

李郎君便把最佳损友拉开，让他走远点，自己去玩，然后仔细跟宋明珠讨论开小摊子的具体事宜。

“李伯伯，我们刚刚说到了选材的问题。接下来，我们来说配比的问题。

还拿萝卜跟韭菜来说，它俩的含水量不同，要下的灰面分量肯定也不同，盐的量也不同，这些您也要试验清楚……”

作为一个常常到处淘方子的人呢，李郎君对方子的应用情况再清楚不过了。有些方子买回去，那真是试好多次都不成功。

非得派人当场去学，问清楚每一个细处，才做得出来。

所以李郎君现在买方子，都是说好学会为止。

但宋明珠一个孩子，又是怎么想得这么细的呢？

“说完了材料配比的问题，我们再说火候的问题。

比如萝卜丸子下锅要炸多久，韭菜丸子下锅要炸多久，捞起来冷却多久，再下锅炸多久，才能得到最佳口感。

这些李伯伯您都要弄清楚……”

既然要做连锁小吃摊，那方子就要走精细化管理。

李郎君只恨自己没带纸笔出来，不能把宋明珠说的都记下来。

“明珠啊，一个小吃摊子而已，用得着做这么细吗？”汪郎君又插话进来。

也不怪他，他见过很多人卖方子，都是卖了就算了，做不做得出来全看自己本事。

有几个会把后面的事情做得这么细致呢？

有些卖方子的甚至巴不得买方子的做不出来，然后他再把方子改一改，再卖给其他人。

宋明珠这次倒是没有撵汪郎君走，就道：“两位伯伯，你们经常在外头跑，应当知道，不是每个人都有我娘跟胡婆婆那样的灶上功夫和领悟力。

假设现在来两个人，都想买这个方子。但他们一个灶上功夫不怎么行，另外一个灶上功夫不错。

你们愿意把方子卖给谁呢？”

汪郎君想了想，道：“卖给灶上功夫好的？”

常人都这样想。

“不， 我愿意卖给灶上功夫差的。”宋明珠就道，“因为他们除了能跟我买方子，还可以跟我买半成品。

比如只炸过一次的菜丸子，已经打好结的海带，甚至是熬好的高汤之类的。

而厨艺好的，他们肯定更愿意自己琢磨，那样更省钱。

所以李伯伯，您准备做这事儿的时候，得提前准备一批半成品出来，跟做法一次卖给那些人，这就相当于您卖完方子之后又卖了一次货给他们。”

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