第407章（1 / 2）

《《徐记小餐馆[美食〕》作者：屋顶上的小笼包》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

朱老师也没多说什么，外面冷，早点去买早点回家。

徐小溪跟在后面也上了楼，家里已经干干净净的。

他们几个开始处理菜。

“鸡爪的指甲也都切掉，鸭掌也都从中间切开，鸡爪也是。”徐小溪站在厨房里指挥着他们干。

她把买的黑芝麻拿出来，一会要先炒热，然后再打碎，里面要放白糖跟猪油，然后包进糯米里，下锅煮熟就行了。

“小姨，都弄完了。”赵明柚动作很快。

徐小溪在和饺子面，饺子跟汤圆可以先包好放着，等到中午就直接下了。

“那就泡在水里就成了。”

菜市场里有专门卖从养鸡场里买回来的，不是那种冷冻的，不过价格要稍微贵一些，但口感也更好，这个菜也好做，很简单。

徐淮在剁肉馅，肉买的也不多，两把小香芹，猪肉芹菜的，芹菜今年的价格也便宜，几毛钱一斤，质量还好，都水灵灵的。

125 ? 鸡爪粉丝煲，排骨乱炖，死面饼子（下）

◎“大人里我只相信小姨”◎

小香芹跟剁碎的肉馅搅拌在一起, 然后再打上一个生鸡蛋，盐酱油分别来调味调色，判断盐到不到位, 闻一下基本就能判定了，因为盐放的好, 会把肉的香味给发出来，味精增鲜，最后放上香油，人家这家店里的香油就是现场打出来的，芝麻要先经过高温翻炒，最后出来的香油，人就在旁边看着, 再正宗不过的香油，里面什么都没加。

这边馅调好，面醒的也差不多，就可以开始包了。

徐小溪炒的黑芝麻也好了，放到洗干净的捣蒜舀里。

“你们谁来把芝麻捣碎？”

赵明柚立刻举手，他已经把鸡爪跟鸭掌都处理完了，而且力气大，过去蹲在地上。

“小姨, 这个怎么弄？”

“你就跟捣蒜一样，这么往下捶就行, 我在下面给你垫个泡沫垫，不然会响的打扰到楼下。”

徐小溪说着去从牛奶箱子里把泡沫拿出来, 垫了两层, “你试试。”

赵明柚干起来活有模有样的, 慢慢的也能掌握了节奏。

芝麻被捣碎的瞬间, 本来就是炒过的，十分香，这会子是更香了。

赵明柚第一次知道汤圆是怎么做的。

徐小溪把需要包饺子的面从盆里拿出来在案板上折一折，给面上好劲，就可以搓长条切剂子。

这几个人里就只有张悬会包饺子。

徐小溪把擀皮的案板放到小饭桌上，拿过来一个凳子，坐下来擀皮。

张悬把调好的馅也端过来，一个干净的锅排，一会放包好的饺子。

徐小溪擀皮很快，张悬包的比较慢，跟不上，最后还是俩人一起包的，总共包了三大锅排，都盖上干净的布放到阳台上，打开窗户，让这么自然的冷冻起来。

徐淮跟赵明柚俩人交换着捣黑芝麻，这会都已经成粉面了。

徐小溪给倒到一个碗里，里面加上白糖跟猪油，搅拌昀，放到一旁。

做汤圆的糯米粉加水，按照一定的比例，不能太黏糊，不然包不起来，但也不能太硬，太硬汤圆就会不软糯，加水到糯米粉的状态就是能捏在一起，但面粉又要软一些，跟饺子的面比着手感是要更软一些的。

汤圆包起来也很简单，小剂子团成圆球，把馅料放到中间，再团成圆球，重要的是不能露馅，总共包了三十多个，因为黑芝麻的甜很少有人能一口气吃好多个，估计也就四五个，也都端到阳台上去冻着。

这些都弄完已经十点多了，接着就要先卤鸡爪跟鸭掌，要耙耙的，在做鸡爪煲之前，要提前把它们给卤制上，就像外面现在很多火锅也是这样

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