《《徐记小餐馆[美食〕》作者:屋顶上的小笼包》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)
香啊,在自己面前就更香了。
这肉色泽浓郁,香气扑鼻,咬上一口,软烂鲜香,肥而不腻,瘦肉也不柴,好吃死了。
作者有话说:
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54 ? 四川泡菜,酸辣开胃,脆爽可口(已捉虫)
◎“小徐老板包的饺子应该是什么味?”◎
邱月立刻咬上一口, 比自己闻着那可真是香多了,确实好吃啊,这么好吃的东西她居然现在才吃上, 然后她就突然想起来一个事情。
“对了, 徐老板,我闺蜜从她老家给我寄过来了酸菜, 不过很奇怪, 她是四川的,我没听说过四川也有酸菜, 我跟我老公都不会做, 又太辣,我平常辣可以吃,但四川的辣实在顶不了。”
四川泡酸菜跟四川人平时的饮食特点喜辣很像, 味道酸辣但偏辣,吃起来脆生,开胃解腻, 几乎家家户户都会做的,也很简单。
徐小溪记得宋朝的《东京梦华录》记载有“姜辣萝卜, 生腌木瓜”。
徐小溪上辈子去过四川, 还特意去学习过,后来自己回家做了不少, 一年四季家里也是不断的,早上喝白粥都会配上一小碟, 脆生生的小白萝卜, 第一次吃的人绝对会感叹, 特别是泡菜汤来煮粉, 鲜酸辣特别开胃, 吃完之后大汗淋漓,又十分过瘾,而且四川泡菜都是用的新鲜蔬菜,很多人的记忆中,似乎咸菜,酱豆,都是因为长久的发酵,会产生很多不好的物质不能多吃,但四川泡菜正相反,这样的腌制的方法反而保存了新鲜蔬菜的营养。
“那个很简单的,你用来煮粉,煮萝卜老鸭汤啊,泡菜炒饭,拌面,都行的。”
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