《《徐记小餐馆[美食〕》作者:屋顶上的小笼包》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)
小磨香油,散散落落的蒸菜,那个味就香的不行,是一个地地道道的家常菜。
剁碎的小芹菜水灵灵的跟肉馅搅拌在一起,打上两个鸡蛋,徐池跟陈耳东也从外面回来,坐在外面餐馆里扫扫地,擦擦桌子,干一些自己力所能及的事情。
肉馅里只需要加盐跟酱油,调味跟调色,最后倒上两滴香油,顺着一个方向搅拌,给馅上劲,这样会更劲道。
盐会把肉馅的香给激发出来,可以确定肉馅的咸淡。
饺子最重要的是皮,徐小溪把醒好光滑的面拿出来在案板上用她自己独创的手法来揉搓,这样面团会跟别的不一样,皮会更加劲道光滑。
把需要包饺子的东西都搬到外面桌子上,徐小溪擀的皮又圆又大小一致,手也快。
陈耳东在旁边惊讶的嘴巴都要咧到耳朵后面了,拿出来手机拍了视频发个他爸妈。
“看看我小姨,她好厉害。”
陈耳东父母都被自家儿子念叨过很多次了,知道徐池有个小姨做饭好吃,上次还有给他们带回家的桂花糕,很好吃。
徐池在旁边看他一眼,“是我小姨。”
陈耳东哎呦一下,随口糊弄,“都一样都一样。”
徐小溪擀完,秦时时也没包好,然后就下手一起包,包好的饺子放在锅排上,整整齐齐的,一个个白白胖胖。
秦时时捏着这皮仔细摸摸。
“我发现,这个皮跟我之前见过的都不一样,好像更滑,很有手感。”
“这就是和面的功夫了。”徐小溪觉得卖饺子还是很麻烦,自家偶尔吃一顿还不错。
厨房里大锅直接烧开水,然后把饺子一个个的从锅排上抖落下去。
煮饺子的时候,调了一个蘸料,酱油,香油,还捣了蒜汁。
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