第16章（2 / 2）

《《徐记小餐馆[美食〕》作者：屋顶上的小笼包》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

场价九块钱一斤。”胖大哥笑呵呵的，有些拘谨。

徐小溪听他的语音像外地人。

“那给我先来两条吧。”

胖大哥哎了一声，就拿起来网兜往里面装。

“要现杀吗？”

徐小溪摇摇头，“给我吧，我回家自己弄。”

一条差不多三斤多，两条六斤多，总共花了六十块钱。

徐小溪付了钱就回家了，她刚刚也是在找可以稳定合作的搭档，毕竟她如果要做鱼丸汤，那肯定是有长期需要的。

她到家里自己处理草鱼，宰杀干净，把鱼头跟鱼皮去掉，又从中间劈开，把主要的一根大刺去掉，剩下的鱼肉，一点点的收拾，直到把所有的刺都去除掉。然后过水，尽量的把鱼肉上面的红色洗掉，这样腥味也会成最大倍数的减少。

葱姜用凉水浸泡。

白嫩的鱼肉在案板上开始剁，中间不断地加入葱姜水，直到成为鱼蓉，然后加入蛋清，只需要加盐进行调味，以及少量生粉，在盆子里同一方向不停地搅拌上劲，搅拌的时间越久，鱼丸也会越劲道，再来就是不断地摔打，这个方法也是为了让鱼丸更劲道的。

另外一个锅里，把刚刚的鱼头跟鱼骨头用油小火慢煎，然后加入开水进行熬制，里面放了一味暖胃的药材。

燃气灶上一锅凉水，然后把鱼丸一个个的挤进去，然后差不多一锅有六十个鱼丸。

徐小溪开火站在灶前面，下午的时间过的快，这会就已经快五点了，也正好，徐池来了之后能先给自己尝尝味道。

鱼丸煮熟捞起来，放到冷水里，这样的鱼丸更有弹性。

这会鱼头汤里已经变的十分鲜白，只加入盐，鱼丸吃的是原汁原味。

徐池背著书包进来，就闻到了不同于牛肉面的香气。

徐小溪把鱼丸放到鱼汤里煮了几分钟，然后盛到碗里，滴上两滴香油，一点小葱。