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《小面摊》作者:怪盗红斗篷
小面摊01
赖舜年起了个早,刷牙梳洗後,打著呵欠,往楼下走去。楼下是他面摊的店铺,前几年存够钱,和朋友又借了一点,凑足金额将店铺盘下。朋友说要庆祝他有了自己的店铺,还给他找了装潢,将店铺修整得有模有样,乾净简单,动线俐落。
赖舜年不知道朋友在装潢上花了多少钱,但看见明亮又乾净的店铺,他心里非常感激朋友。私底下还尊称对方一声大股东,或是更夸张点会腻称对方为老板。
赖舜年原本只是个卖刀削面的摊贩,买下店铺就是希望客人能在店里有更多的位置现场用餐,其他初来乍到的客人看见店里有客人,也会好奇过来买他的面。
再说拥有一家店面,是所有小摊贩的目标,他也不例外。
他们家刀削面的技术传到他,已经是第三代,一直以来都是一车面摊走透透,他爷爷的积蓄、他爸的积蓄,加上他的积蓄,还有朋友的赞助终於凑足一间店面。
赖舜年很爱他的小店铺,每天早上肯定要先清洁打扫,再去准备面团、醒面,所有的面都是现做现卖,一点都马虎不得。客人可以砸碗,但他不能砸了他家三代的招牌,纵使这招牌一直到他买下店铺那刻才真正挂上。
老赖刀削面。
赖舜年保留他们家传三代的活动面摊,只用那面摊做面,店铺就给客人座位。朋友曾经问他,为什麽不把厨房改到店里头,至少还能有空调。可赖舜年就是觉得面摊好用,他习惯了,从他小的时候,就是在这面摊周遭跑,直到他父亲倒下,他不得不接手面摊,赖家三代一直都是这小面摊。要他把面摊摆在外头当装饰纪念品,他还真舍不得。
赖舜年边弄面团,边煮著大骨汤,他家的刀削面有两种,汤面与乾面,汤面的汤底是大骨汤,乾面的酱料是祖传特制炸酱,他们家向来是乾面卖得比汤面好。但在大骨汤的制作上也不马虎,赖舜年不是个会投机取巧的人,所以别人教他怎麽做,他就怎麽做,一做就是一辈子,按部就班,遵循古训。
他的面摊早上十点开门,开店没多久,电话就来了,是附近的上班族或学生提前订餐,等到中午直接来,拿了就走。赖舜年接了五张订单,每张至少七份起跳,十一点整时间到,不再接订餐电话,开始下面。
他的面店就他一个人,又要接电话又要写订单,那面肯定顾不来,索性给客人订个规矩,十一点过後不接中午的订单。电话一连响了几声,十一点十五分,铃声终於停歇。各自有默契,时间到点,恕不接客。没订到的客人,可以直接来店里用餐或是外带。
赖舜年将面一一包装好,时间差不多十二点,有人陆陆续续点餐,领取订餐。赖舜年蜡烛两头烧,又收钱又拿餐给人又煮面。忙得一身汗,和客人道谢,擦擦汗,接著下面。
中午的忙碌时段可以维持到两点,两点过後,客人陆陆续续离开,偶尔有些散客进来,但已经没有那麽高峰期了。在这段时间,他可以稍微休息一会。
下午的尖峰时段大约从五点半开始,然後会一直忙碌到七八点,然後九点半开始收拾打扫,准备明天要用的面团,十点关门。
面店的营业时间是礼拜二到礼拜日,礼拜一公休,早上十点开门到晚上十点关门。
赖舜年的生活几乎都在面店了,就算有公休日,也不能跑到太远的地方,大概只有过年前後的时候可以多放几天假。但就算出去玩,他心全系在面店,归心似箭地,很想快点回家。
是的,这间面店是他的家,只有他一个人的家。他现在就只有一个人了。而亲戚几乎都在外地,就连过年都很少回来。他在这里可说是孑然一身,不幸中的大幸,他还有个朋友。
至少他觉得他们是朋友。
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