第56章（1 / 2）

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雷栗居然一时没听懂，“用盐腌成酸的？它本来就够酸了，还要弄成酸的？不该是咸的么？”

“那是另一种独特的酸味，跟新鲜的酸不一样。”

周毅说，“而且盐只是抑制杂菌生长，果皮上的酵母菌在有氧条件下，会将果实里的糖类分解，当环境缺氧时就变成乳酸发酵，产生乳酸，这就是酸味由来……”

“……”

雷栗没听懂。

他直接给了周毅脑瓜子一巴掌，“说重点，腌好了能做什么菜？”

“这个能做的可多了。”

周毅平时话挺少的，一说到做饭他就滔滔不绝了。

“牛角子能做牛角子酱，用来蘸白切鸡，还能用来做柠檬鸭，牛角子扣肉，牛角子鱼，蘸大虾……总之，很多荤的都能用上牛角子。”

“荤的。”

雷栗面无表情，“一说吃荤的你就两眼发光，一说做荤的你就说‘我不行、你别急、再等等’，你就是想花我的银子是吧？”

早知道不捡了。

这么会败家。

“……”

周毅沉默了下，小声问，“那还能把这棵牛角子挖回去种吗？放在这里，我总惦记。”

“贼都不惦记，就你会惦记……你还真挖啊？”

周毅已经在刨土了，怕养不活，他还特的带了周围的土，连家都给这棵牛角子偷了。

要不是其他几棵长得太大了，又带刺不好挖，雷栗觉得周毅还想把它们全都搬走，回家种成一排。

周毅听后顿了一下，“我是想，但我怕你不同意，它们还挺占地方的……而且我可能还有其他想种的东西，我怕我们院子不够。”

“放心。”

雷栗冷笑一声，“埋你的坑还是够的。”

但雷栗还是帮着周毅挖了，连其他几棵牛角子树上的果实，全都给摘了一个不剩，装了满满当当的两个背篓。

一回到家。

周毅就兴致勃勃地洗牛角子，把它们晾在竹簸箕上控水，然后把柴房角落里几个没人用的坛子也洗了。

整整齐齐地摆在角落。

吃完饭。

把手仔仔细细地用皂角洗干净了，确认手上没有油，坛子里也没有沾油，就将牛角子放进里面然后撒盐。

一层果子一层盐。

最后倒入井水。

封坛。

雷栗问，“大概多久才能吃？”

周毅想了想，“大概一年吧，明年四月份就能吃了。”

雷栗表情幽幽，“你晚上要有这积极性，明年咱俩孩子都出生了。”

败家玩意儿。

又浪费一罐子盐和他几个瓦罐坛子，明年才能吃……明年谁还记得这玩意？

牛角子的事先不提。

那坛子五色椒在历时一个月之后，终于泡好了，原本鲜艳漂亮的颜色都变成了酱色。

周毅开坛。

一种独特的难言的气味从坛子里冒了出来，那是酱油的咸香，五色椒的辣，还有一种发酵过的气息。

第28章 实在不行亲两口

泡五色椒。

周毅老家的特色之一。

没有吃过的人真的很难想象那种滋味，喜欢吃的人，就是不吃饭不喝酒，都要弄一点当零食来嚼。

周毅就属于这种特别喜欢的，如果不是怕上火，他一天就能吃半坛子。

雷栗则觉得很怪。

哪里都怪。

跟新鲜五色椒的张扬跋扈的痛辣不同，腌制好的五色椒，有辣，有咸，有回甘，有脆爽，有舌头的痛麻感。

上头。

直冲天灵盖的上头。

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