第21章（2 / 2）

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了半碗馄饨汤呢！”他回想起鲜香的馄饨汤，不自觉咽了咽口水。

秦见君包的馄饨皮薄馅大，在汤水里泡过之后，薄薄的馄饨皮几近透明，入口即化，肉馅剁得碎，又腌制过，一口下去饱满多汁、嫩滑爽口，裴小之连锅里剩下的汤都全喝干净了！

只不过裴眠还是没坚持多久，将中午吃的馄饨尽数吐了出来，这事裴小之没说，怕打击秦见君做菜的信心。

秦见君笑了笑，果然还是清淡点的东西适合知州大人，那今晚就做清炒时蔬、香煎脆皮豆腐、黄瓜炒蛋再加一个山药芙蓉汤。

“之管家，赵大人来了！”有小厮在厨房窗外喊了一声。

裴小之应了一声，对秦见君道：“我先去接待客人了，晚些时候来取饭菜。”

秦见君点点头。

春季常见的蔬菜厨房中都备着，秦见君挑拣了一会儿，芥菜有点蔫，芦蒿老了些，倒是豌豆苗看着脆生生的，她抓起一把豌豆苗在清水中洗净，放在一旁沥水。

转身抽出一根山药去皮、洗净、剁成山药碎，拍了几头蒜，胡萝卜、香菇切丁，青菜洗净撕碎备用，又敲了几个鸡蛋搅匀，得到三碗鸡蛋液。

知州府的厨房很大，中间有一个很大的台面，能放下十口锅，但自从秦见君来了，小厮们便将锅都收了起来，只留了三口，其余的地方摆着食材和锅碗瓢盆，已经很够秦见君用了。

将刚刚的备菜都统一放置在一口锅旁，她转身取老豆腐切块，用碗舀了小半碗淀粉，小葱洗净切碎，黄瓜洗净切片，如此备菜工作才算全部完成了。

起锅烧油，丢入蒜爆香，倒入沥干水的豌豆苗，炒软后撒上盐、倒了一点点酱油，再次翻炒均匀就出锅了。

青绿色的豆苗带着些许油亮，却并不显得油腻，在瓷白的盘子上显得尤其清新。

洗锅太慢了，秦见君用干净的抹布将锅中剩余的油卷了出来，冒着热气的锅温度极高，但她的无情铁手三下五除二便将锅擦干净了，重新倒油进去。

等油热的时间里，秦见君撒了少许盐进鸡蛋液中，重新搅匀，油热后鸡蛋液下锅炒熟盛出，再将黄瓜倒进去炒至变软，加入鸡蛋、酱油、盐和少许糖，翻炒均匀后盛出。

黄瓜炒蛋的配色是永远看不腻的，明黄的鸡蛋块覆在黄瓜片上，鸡蛋块褶皱中的酱汁缓缓流向黄瓜片，能想象入口时的脆嫩与鲜香。

这次秦见君没急着去擦锅，而是转身开了一口干净的锅，锅中倒油，将胡萝卜和香菇放进去翻炒均匀，加入清水，再将山药碎倒进去，接着便盖上了锅盖。

她重新将刚才的锅擦干净了，趁着热油时，用筷子夹着老豆腐块在淀粉里滚一圈，再放进蛋液中滚一圈，油热下锅将老豆腐煎至两面金黄，这时候再用筷子去戳，就能感觉到豆腐表面的脆皮断裂时的力道。

在碗中加入蒜末、酱油、淀粉、糖和半碗清水，搅匀后便是酱汁，淋入锅中跟老豆腐一起煮。