第143章（1 / 2）

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“他妈已经来上班呢，不过你妈妈特意嘱咐了给她安排到了酒店客房做保洁。那边房间少，没那么忙。”

果然，和林枝枝猜的没错，杨女士就是一个嘴硬心软的女人。

下午，3点多，林枝枝终于等来了杨挽凤。

“妈，你怎么这么忙，想见你一面都难！”

杨挽凤也确实累到了，给女儿从老板椅上赶了下去：“给我倒杯水。”

林枝枝飞快的拿着她妈的杯子去接了一杯温水。

杨挽凤咕噜咕噜喝了大半杯，才问：“找我干嘛啊？”

林枝枝从书包里掏出了几张纸。递给了她：“还能问啥啊，这不是商铺快到期了，来提醒你一下。”

杨挽凤接过纸，第一页就是商铺的签约合同，显示10月10号到期。下面还有几页，杨挽凤抽了出来，仔细的看了看：“计划书？”

“对啊，你忙的话没关系，计划书我已经写好了，你看看。”

不用她说，杨挽凤也仔细的看了起来。

计划书上分了几大类。

第一类就是选址。不过这个早就选好了，高中校门口，瞄准学生人群，打住经济实惠，即选即煮，口味多样，单客消费低但是林枝枝觉得这个有超高的复购率，是靠这个赚钱的。

第二类店面设计。开放式窗口，8张餐桌，提升翻台率，招牌要特别显眼，可以说红底黄字，墙面张贴菜单和辣度说明。

核心设备就是两个大煮锅，初期需要制定两个口味的汤底，一个辣锅（麻辣牛油）；辣度分成三级，一个不辣的鲜锅（猪大骨鲜汤底）。

餐桌上，配上香醋和辣椒油。

再有就是食材的陈列柜，参考卤菜保鲜柜。消毒餐具柜。

第三类，食物的定价。素菜0.2毛一串，荤菜0.5元一串，一份控制在3元以内能吃饱。

搭配销售米饭，饮料汽水。

第四类，人员成本。一名主厨（负责煮烫）一名收银兼清洁（人员不够时可招学生兼职负责卫生）

第五类，食材与食品安全。第一项杨挽凤熟的很，林枝枝就直接略过了。

第六类，开业活动。挂红幅（开业消费满2元送卤蛋，酸梅汤一份，消费满3元立减1元）

第七类，财务测算。启动资金，房租为0元，装修林正北全包为0元，首批食材预算800元。

月度成本，房租0元，人工：2名员工约：500元/人，食材水电：1500元，总成本：约2500元/月

盈利预测，日均客流量100到120人，客单价2.5元。月营收 7500元到9000元。

净利润：5000到7500元。

第八类，长期规划。3个月稳定日均120客流量，2年目标：在南城开设2到3家分店，建立中央厨房，统一配送汤底。平牌化：注册商标（如杨挽凤麻辣烫），设计统一的商标。

杨挽凤越看越认真，林枝枝紧张的在一边等着反馈。

终于杨挽凤放下了这份计划书，看向女儿严肃的问：“你这怎么写的?”

林枝枝以为自己写的不好，于是实话实说：“参考你的卤菜店，然后又看了一些书，给总结到一起的，妈，你觉得这个有没有可行性？”

“有，你等着妈忙完这阵子，就去西南省，学一下锅底的制作方法。”杨挽凤非常的惊喜，她觉得她闺女简直是天才。

“妈妈！你太棒了，我爱你！”林枝枝激动的一把抱住了杨女士的脖子。

“行了行了，没别的事了，要不你就先回家，要不在这玩一会，今天晚上还有2个厅的宴席，我回去的不会太早。”杨挽凤见闺女说完了正事，就开始撵她走了，

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