第813章（2 / 2）

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姿态足以让其他人也跟着提起了筷子，而后便各自沉浸在了这种新式的调味料中。

在提筷进餐的动作中，他们倒是还有几分士族风度可言。

但这个速度嘛……就实在是和平日里的习性大相径庭了。

直到人人面前的盘子都只剩下了骨头，乔琰才开口道：“我将此物命名为酱油，并希望列位中有开办酒坊的转向制作此物。至于对应的制作方法我会告知于诸位。”

“若你们所雇佣的仆役能精准完成酿酒的过程，我想此物的制作技法也可以掌握得很快，因为这就是以豆类发酵而成的，充其量也就是比起原本的制酱过程，这种酱油的制作，需要你们能掌握全料制曲的工艺。”

何为全料制曲？就是将豆和面同时加入到制曲过程中的一种方法，能有效地提升酶解作用和原料的利用率，进而减少在原本的制酱过程中通过毫无节制地加盐来抑制乳酸的生成。

她抬了抬下颚，眸光中不无笃定之色。

在她面前的这些人已经用实际的表现向她证明了，他们并不是不喜欢酱油，而是此前的酱汁口味大大抑制了他们生产酱油的可能。

但有些东西能成为比酒受众更多的存在，必然有其实在的道理。

何况在此时提出用酱油作坊取代酒坊还有另外一个理由。

她说道：“当年我还未成为并州牧之时，在乐平通过在谷物中间种豆类的方法规避蝗灾，如今虽已有数年未曾再经历这样的灾厄，但三辅之地，凉并二州都曾深受其害，不可不防患于未然，故而我希望诸位于各自田间多种豆类，以豆类产酱油，以备蝗灾之患。”

“这酱肉荷叶饼中的另一种酱也为豆制品，为推行限酒令我也会将此物配方送上。”

在她话音落定后的好一瞬，在场无人说话，只有风声从此地掠过，发出一声响动。

他们并非是还沉浸在此前的新鲜味道中，而是在权衡，按照乔琰的这种说法，当他们彻底放弃了酿酒的行当，让此物变成了由官方经营的东西后，在酱油这个东西上他们到底能够获取多少利益。

酱油能拌饭，让原本没甚滋味的黍米饭变得可口起来，那么光是这一点就意味着它可以推行到千家万户之中。

若是她贸然说什么要让各家的田垄之上多栽种豆类，又或者是直接说什么要让他们将酿酒的产业全部交出来，他们大概都会选择当场翻脸，可当二者结合在一起，兼有一项新式的产业移交到他们的手中，这种抗拒的情绪早不知道飞到何处去了。

或许，比起继续去争执酒业份额，迎来乔琰的酿酒优势打击，还不如顺水推舟，前去侵占另外的一片市场份额。

如乔琰随后的话中所说，这种全料制曲之法中的配比若进行调整，所产出的酱油风味各异，就像酒有各种门类一般，各有发展的渠道。

这酱油的妙用也绝不只是在她所拿出的两道菜上，其余的都需要留待他们进一步挖掘。

怀揣着这些想法，对于乔琰所说的派人收拢酒坊内酒曲和余酒存货，由官方限时发售酒水等说法，他们都权当听过也就认了，顶多就是希望能先获得一份高度纯酒，将家中里外上下都清扫一番。