第8章（2 / 2）

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为配料的比例不对，那肉怎么吃怎么像康师傅红烧牛肉……

所以只试了一次，我就再也没做过……

（三）意大利肉酱面

食谱来源：一位邋遢的女士，她唯一拿得出手的菜就是她妈妈教她的意大利肉酱面，事实证明祖传的往往是优秀的，这肉酱面滋味浓郁，比上面那个不知好吃了多少倍。

所需食材：

意大利直管面，最好选用粗一点的型号，相信我，粗一点的更好吃。

意大利面酱，请老老实实买那不勒斯风味，或者只有番茄、大蒜、罗勒，最多再有蘑菇胡萝卜的那种口味，不要瞎买，更不可以买番茄沙司代替！否则你将会收获一锅比楚晚宁做的饭还要可怕的东西……

新鲜番茄，洋葱半颗，胡萝卜一丢丢，绞肉（牛肉正宗，但建议买猪肉，滋味更浓郁，一定要有肥肉与瘦肉混杂的那种绞肉。），红酒，芝士粉（是那种粉末芝士，没有的话就算了，不可以用芝士片代替），橄榄油，海盐。

用量：一人份的面条请用盘子衡量，把未煮过的意面倒入盘中，大致倒到八分满就可以了，煮完面会涨开。

制作过程：

拿一只平底锅。

将洋葱切成细末，橄榄油热锅，小火将洋葱炒至金黄后，加入绞肉，继续翻炒。

然后你会闻到一股迷人的香味，甚至想把这道菜改成洋葱炒肉末，但你要克制住这种邪念。

加入适量的细盐，继续翻炒。

等锅内略显干时，倒入五汤勺左右的红酒，大火翻炒，红酒挥发后迅速倒入一整瓶意大利番茄面酱（一定要是番茄面酱！再说一次！擅自改成番茄沙司你就凉了！！）

不用客气，整瓶倒完。

然后倒入同等量的清水，转小火开始慢炖，不需要盖锅盖。

新鲜番茄切碎块，胡萝卜切小碎块，胡萝卜只要一点点，约摸是你半个大拇指大小。切得细碎，加入锅中。

翻搅以防结底，这个时候再次加入五汤勺左右的红酒，适量的盐，尝一尝咸淡，盖上盖子开始小火焖。

然后你又要开始燃烧你的耐心，等啊……等啊……等啊……

中途记得搅动几次，以防结底，等到什么时候算好呢？这锅东西呈半流质状的时候，就算是煮好了，废时大约是四十五分钟左右。

另起一锅，放非常非常非常充足的水，一定要很多水哦，如果不确定什么叫多，那就干脆把你锅放满了吧！不然你的面煮不熟……中途再加水也熟不了……

水开了之后，放入海盐，再煮一会儿，等二次沸腾之后，尝咸淡。这锅水一定要有你平时习惯的咸度。