第60章（2 / 2）

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得意道，“你可知道，这西域火腿，是怎么做的吗？”

西凉火腿，干你鸟事？小九低头挑豆干果子，婼菜面带微醺，洋洋得意，娓娓卖弄：

“好妹妹，要知道，你方才吃下那火腿，可是还是‘活’的呢！”

“诶？”

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风干腊肉，如何是“活物”了？

原来，这西凉火腿，是由活猪风干而成。农人取三年成，阴湿气重的肥大阉猪，先拿浓酒糟喂，待它吃醉昏沉了，便系起两只猪手，在粗大梁木上悬吊着。

猪酒醒了，难免挣扎，人就拿兑了粗盐的劣酒，再给灌醉了，一天三顿，猪昏沉沉动弹不得。

酒性从火，灼烧湿气，却不损肥膏。如此四五天，猪精神溃散，却还吊着口气，酒改成每日一顿。如是一个月，猪浑身阴湿泄尽，流火浸透，自然熟成，堪比普通腌腊两三年功夫。

寻常风干，由外而内，酒散湿气，血气自内而外。于是肉质干而不枯，韧而不柴，不损肥肉膏油，又酒盐浸透，鲜香不可尽言。

更有一样，卸骨拆肉时，那猪虽肺腑尽枯（也是一挂美味），眼口尚依稀能动，故称之为“活腿”，讹作“火腿”。

据说，此法乃古迦楼罗王朱粲所制，一开始是来做人肉的（王行军，粮将绝，左右急告。王慰之曰，食之美者，莫过人肉，但令他国有人，卿何所虑。）。书曰：“粲坐殿上，执腿大嚼。”大概说的就是这个。

以上，就是“西凉火腿”的来历了，也不知道婼菜是哪儿听的。

小九听了，更没胃口，叹气道：“也许我不会吃吧……只是这猪，也太惨了，活活折磨死……”

“怎的？”婼菜吸了口肥肉，半边脸儿，吃得红扑扑，“妹妹可怜这猪？”

“嗯……”小九点点头。