第70章（1 / 2）

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粤省人缺乏吃辣的基因，因此速食区滑蛋、小鸡炖蘑菇、红烧牛肉面这几个口味的泡面货架上早早挂了售罄的牌子，只剩下留下几排藤椒、爆辣口味的供后来者挑选。

往年台风天偶尔还会出现停水停电的情况，两人根据以往的经验，补充了自热型快餐、罐头食品等物资。

临走前家庭主夫裴师傅顺便去了趟水产区，神神秘秘地抱了个分量不轻的泡沫箱回后备箱。

到家的时候天色已经变了，暴雨下得稠密，哪怕车子挡风玻璃前的雨刷快抡出残影，也只能勉强看清楚前面的路。

练和豫不得不开了示宽灯和前后雾灯，车子在车流中堵了快一个小时，总算是挪回了鹏城湾一号的停车场。

回家后，趁裴衷还在备菜，练和豫好奇地掀开了泡沫箱盖。

“是青蟹啊。”

他抽了只筷子，逗弄着箱子底生龙活虎的霸道动物。

与苏省的大闸蟹、辽宁的梭子蟹不同，锯缘青蟹是东南沿海地区独有的生长于淡、海水交界处的品种。

它们外壳坚硬、爪螯威风，体型大的足足能长到三斤有余，大部分粤省人从小吃到大。

八九十月，豆叶黄，秋风凉，蟹脚痒。

螃蟹自古以来便是文人墨客的心头好。

丰子恺在《忆儿时吃蟹》里推崇蟹要吃得精细：先折蟹脚、后开蟹斗，最好吃完以后壳与脚都能维持原样，这才称得上是风雅。

比起因《猪肉颂》而出名的东坡肉，苏轼对螃蟹的狂热则更是离奇：堪笑吴兴馋太守,一诗换得两尖团他愿用价值万金的诗句来换两只梭子蟹，佐以美酒、嚼霜前两螯，两只螃蟹也能被他吃出渺海阔天高的意气。

老练虽然也自诩是半个知识分子，但做青蟹的方式却是十足接地气的。

青蟹比大闸蟹力气大得多，生命力也极强。如果洗刷之前不先让其失去行动能力，多半会趁洗刷的时候狠狠在厨子手上钳开一道口子。

以至于老练将青蟹买回来时都不敢解绳子，得先用菜刀将筷子从螃蟹肚脐处拍进去，待青蟹一命呜呼了才敢解开绳子、洗刷斩杀。

家常的做法简单又鲜美：用姜片、白糖、花雕酒、猪油浇一遍，待蒸锅上汽后开大火蒸个七分钟，出锅时再用烫油激一层香，便能端上桌了。

一家人围着一大盘蟹，不用讲究什么餐桌礼仪、更用不上精巧专业的蟹八件，直接上手拿了就啃，人人都能吃得满嘴流膏、颊齿生津。

来了就是鹏城人鹏城可以说是对外地人包容性最强的一线城市，因此大部分鹏城二代都像练和豫一样，父母其中一方来自其他省份。

正如练和豫的母亲，她就来自粤省北方的湘省；裴衷的父亲，则来自粤省东北侧的闽省。

而在闽南地区，正巧也有一道以青蟹作为主食材的压席名菜红蟳米糕。

红蟳即是在交配过后、储了一肚子蟹黄的母青蟹。

为了挑到膏肥黄满的青蟹，裴衷是一只只将其捻起来对着手机的灯照过的。

他专挑那些壳不透光、甲硬脚胖的活跃分子往盒里装。

见裴衷忙得脚不沾地，练和豫找来了报废的电动牙刷，自告奋勇地接过了洗螃蟹的活。

裴衷刚好能趁着这个机会准备红蟳米糕打底的部分。

宽油热锅后，先将三层五花肉丝煸炒出香味，再加入同样切成细丝的香菇、鱿鱼、干贝、虾米翻炒。

待到鲜味往上涌了，这时便可以加入提前用水泡好的生糯米。

在给糯米断生的过程中，按照顺序加入适量的生抽、五香粉和干葱头，等到先前加入的清水收得差不多了，裴衷便将其转移至了旁边已经铺好荷叶的竹蒸笼里。

摆

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