第211章（1 / 2）

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【豆芽富有极高的食用价值，而且极易发生，两三天就能吃上。

并且产量也是十分可观。

往往一小把豆子下去，等到豆芽发出来的时候，就变成了一大篮子的豆芽。

豆芽集合了产量颇高，容易培植，成长时间短，味道鲜美，营养价值高等多个优点。

而今天我们要讲的是豆芽中的“黄豆芽”。

顾名思义，黄豆芽即黄豆发出来的豆芽。

黄豆芽，在全国范围内里皆有生产，是一种由黄豆发芽而成的蔬菜。

它含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。

常吃黄豆芽对青少年生长发育，预防贫血等大有好处。

其具有清热解暑、保护皮肤、美容养颜的功效。

1、清热解暑：黄豆芽具有清热明目，补气养血，防止牙龈出血，降低胆固醇等功效，黄豆芽性寒，对于由上火引起的便秘，大便干结，食用黄豆芽可以改善这些情况，但是肠胃不好的人应少食，避免引起腹泻腹痛。

2、降低胆固醇：黄豆芽中所含的维生素E能很好的保护毛细血管，防止动脉粥样硬化，经常食用黄豆芽可以降低胆固醇，防治老年高血压，适合于高血压，高血脂症患者食用。

3、保护皮肤：黄豆芽中维生素B族含量丰富，在维生素B2缺乏的春季，多吃些黄豆芽可以有效的防治维生素B2缺乏症，保证肌肤的健康，常吃黄豆芽预防维生素B2缺乏症，防止脂溢性皮炎，皮肤黏膜损伤等症的发生。

4、美容养颜：黄豆芽中的维生素E可以有效清除体内自由基，达到抗氧化的作用，延缓肌肤的衰老，对面部的雀斑也有一定的淡化作用，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。

接下来，我们说“黄豆芽”该如何发。

首先，我们要准备一把黄豆。

黄豆的用量无需太多，因为发出来的豆芽放不了多久就会烂，按家中人口数量，发豆芽即可。

其次，豆芽的挑选也是重中之重。

发豆芽的黄豆最好选择当年的新黄豆，切记不要选择陈年老黄豆。

因为陈年黄豆的活性叫新黄豆而言较低，往往很难发出好吃的豆芽。

接着，将坏掉的黄豆，有虫眼的黄豆，不够圆润饱满的黄豆挑出来。

这些坏掉的黄豆不能发豆芽，反而在发酵的过程中有可能发霉腐烂，从而导致其他好的豆子串味儿。

豆子挑选好后，接着准备一个碗。

往里面倒入一些温水，37℃左右即可。

当然，没那么精确，普通的水也行。

只是不能太冷，也不能过热。

随后将黄豆倒入水里，泡个12个小时左右即可取出，建议泡一夜。

最后，将泡发到膨胀的豆子捞出，再用清水冲洗一遍，随后将豆子沥干水分。

接下来，准备一个底部有孔隙，或干脆就是四面都透风透气的篮子。

然后把清洗好的豆子均匀地铺散在篮子的底部，无需铺散太厚，以免豆芽发不开。

接着再用一块儿湿毛巾或者破布盖在均匀铺在篮子底部的豆子上面。

找一个避光无光的地方，将篮子放下，或者用一块黑布盖着也行。

由于豆子想要发出，必须得要水分才行。

所以每天必须得多往湿毛巾上浇水，最好将水分均匀的洒在湿毛巾上，以此让豆子更好地吸取水分，从而保证豆芽的生长。

浇水数量最好是每天2~4次。

反复浇水三天后，豆芽就能发出了。

如果觉得豆芽还不够长

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