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虎子在外头拉了粑粑拉了尿尿后,江灿送虎子回家后,骑着自行车去早市买鸭货,这次买的就多了,加一起有二十公斤了,放到了车篮子里,又买了一个猪肘子,这是奖励给虎子的,昨天说好要奖励虎子吃大骨头的。
又买了些活虾、生蚝等,留着晚上吃。
还碰到了卖草莓的,草莓很新鲜,红艳艳的特别水灵,两块八一斤,跟猪肉一个价了,江灿买了五斤的,让老板分两袋装。
东西差不多买齐了,骑着自行车去江记饭店。
到了饭店门口,就见彭姐在门口擦玻璃,一看到江灿,就把毛巾放到水盆里,跑过来拎东西:“老板,这是鸭脖子?鸭腿?”
江灿笑:“嗯,咱们今天卤鸭货。玻璃擦得真干净,擦t完玻璃记得涂护手霜,别不舍得用。”
她上次看到彭姐手上裂了口子,买了几瓶放在店里,给彭姐和黄小玲都发了两瓶。
彭姐:“哎。”
两人一起进了饭店,彭姐把几袋子东西都拎到了厨房后,她出去继续擦玻璃。
其实玻璃很干净,绝对是这条街最亮的玻璃了,连带着火焰山火锅分店的服务员都更勤快了,也把玻璃擦得很干净,不然对比起来太明显了。
搞得他们好像不勤快一样。
方园正在卤肉,如今后厨又加了两个大铁锅,能把卤肉一锅卤上,他看到江灿后,喊了声:“师父。”看到袋子里的各种鸭货,他惊喜道:“咱们店里加新菜式吗?”
江灿套上白褂子和白帽子:“嗯,我昨天在家里试了试,还挺好吃的。咱们今天也卤上。”她觉得甜辣的更好吃,先上甜辣味道的卤鸭货。
黄小玲:“老板,我先过凉水洗干净。”
鸭胗、鸭肚和鸭肠清洗着比较费劲,跟猪大肠差不多,必须得洗干净,不然吃着不好吃。
江灿在一旁帮忙,空出来一个大锅煮上热水,里头放了几根大葱和两大块拍碎的姜块,把洗干净的鸭货放进去,再倒入半瓶白酒,水开后捞浮沫。
这一步流程,跟其他卤肉一样。
想要卤肉好吃,必须得干净新鲜。
等卤鸭货的时候,江灿把配比教给方圆,这是二十公斤的量,如果鸭货卖得好,可以多买一些,卤料也相应的翻倍就行。
鸭肚、鸭肠要注意煮的时间,煮老了就硬了,脆脆的口感最好。
黄小玲和彭姐忍不出过来看,觉得味道特别浓郁,绝对好吃。
等出锅后,江灿盛了一大盘,店员先吃,又洗了一袋子的草莓,一块端出来。
“圆圆,小玲,彭姐,尝尝好不好吃!”
江灿挑了一颗又大又红的草莓,咬了一口草莓尖尖,有些酸,特别甜,好吃!这是她第一次吃这么大个的草莓,以前只吃过野草莓,拇指大小,酸酸甜甜的,也好吃,但没这个让人满足。
原来,大棚里的草莓是这个味道。
黄小玲直接捏了一个鸭翅膀,有点烫,但在美食的诱惑下,这算什么!她咬了一口鸭翅膀,入口是甜大于辣的,越吃越辣,越吃越过瘾,斯哈斯哈的停不下来。
尤其是鸭头,特别藏辣,里面可能还有花椒,偶尔一口下去,又麻又甜又辣的,没什么肉,吃着就是过瘾。
黄小玲竖着大拇指,斯哈斯哈的说道:“老板,巨好吃!比火焰山的鸡爪更过瘾。”
江灿:“放凉更好吃,鸭肉会更劲道。”她依旧吃着草莓,就觉得吃着特别幸福,好像是把童年缺少的都弥补回来了。
以前没吃过又怎么了,她现在可以吃一颗扔一颗。
当然了,扔肯定是不能扔的,浪费可耻。
彭姐:“最近咱们店里不少客人吃了饭,还要去隔壁买腌黄瓜
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