第128章（1 / 3）

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家里的厨房常年炖着老汤，一锅鸭汤里不知道沉浮过多少只鸭子了，提前舀出来的一小锅里煮上了油豆腐和鸭血，白汤红块的甚是好看。粉丝只需要在滚动的汤里迅速地烫软就好，非常易熟，捞进碗里的时候泛着油光透明的灰色，嚼劲十足。

老鸭粉丝汤的精华就在汤和配料上，除去葱段香菜这种鲜蔬配料外，最绝色的莫过于铺洒在上头的腌卤辅料。这是地方特色，在正宗地区几乎随处可寻找，鸭汤和辅料是否出色是决定一家小餐馆生死存亡的关键所在。邵衍有个徒弟过去家里就做的这个营生，在当地也算是小有名气，小孩年轻要出来闯荡，寻到了御门席，日后的前路无疑更为宽广。

邵衍卤辅料的秘方就是从他那来的，他当然也没叫徒弟吃亏，是用自己另一种口味的卤料配方换的。正宗的辅料包括鸭肝鸭肠鸭胗等等等等，以咸鲜为美，均匀地铺洒在浸润了汤汁的粉丝当中，再撒上一把青嫩的葱段和香菜末，爱吃辣的更可以加一勺辣椒油。

家里晚上吃面的时候挺多，只要味道好，没人会排斥清淡的。滑溜的粉丝夹带着鸭汤浓浓的鲜味滑进口中，配上小小的，切成厚片的卤鸭肝或者鸭肠，鸭血肥嫩细滑，油豆腐吸饱了汤汁，咀嚼的时候融合了口中葱段的清爽的香，若是再加上一点醋和辣椒则就更绝色。

吃得人浑身热腾腾的粉丝配上低调的肉燕馄饨，这又是另一道地方菜，邵衍也是和徒弟学的，认真说来，和他之前那道颇受好评的用鹿肉鹅肉做皮烹煮的菜有些相似之处。肉泥混合地瓜粉做出的馄饨皮有嚼劲又带着肉香，因为本身就调过味，单独吃都十分鲜美，里头包些剁成蓉的清口的馅料，用清汤做底，滴上两滴芝麻油，简直满口鲜香。

邵衍炖的药膳终于也露出庐山真面，清汤质地，小粒的药材里静静沉着切成白色的……像是贝肉的东西。药材的味道并不难闻，又或许是因为调过味，总之中药的苦涩是一点都嗅不到的，参和枸杞带着微甜的香味也在在座所有人的接受范围之内。邵母和李玉珂说自己饭前喝过了燕窝吃不下粉丝不肯再动，嗜肉的男人们除了邵衍之外便纷纷主动地瓜分起这碗汤来。

汤入口，果然是好味，浓浓都是肉汁的鲜美，几乎吃不出药材违和的腥苦味。汤里的肉嚼起来更是爽滑有弹性，口感确实有点像贝肉，却比贝肉要柔软许多，被炖到入味，鲜嫩多汁，嚼上几口，满嘴都是挥之不去的肉香味。

严岱川把煮烂的人参都嚼碎一块咽了，咯吱咯吱吃着肉，抬手要给邵衍盛一碗：“这汤味道真不错，你也喝一点？”

“我不要。”邵衍慢条斯理地吃着自己的粉丝，抬手朝严岱川摆了摆，“我粉丝和馄饨都吃不完了，你帮我吃掉吧，多吃一点，别剩下。”

严岱川已经开始盛了，闻言便也没有强迫他，把汤碗摆在自己面前之后第一筷子就夹到一块肉段塞进嘴里，一边吃一边笑着答道：“你做的东西，家里哪天剩下了。”

邵衍嘴角勾起一个意味深长的弧度：“那就最好了。”

热腾腾的汤喝出人身上一层薄汗，邵父喝了个底朝天，拿勺子还想再舀的时候，发现汤碗里的肉段早就被抢了个干干净净。他擦了把汗，目光扫过严岱川和严颐这对父子俩碗里的食材，在心底啧了一声，又觉得不喝亏本，索性把汤底一块倒进了自己碗里。

严颐弥勒佛一般笑，嘴和手半点不慢：“药膳能炖出这种味道的也就只有小衍你了。”

邵父笑道：“这小子以前真没看出来能像现在这么懂事，要放在几年前，我哪里敢想他专门替我炖汤。”

邵衍只当他话里说的那个人不是自己，笑眯眯地推卸功劳：“我可没那么细心，是姨妈和我妈说家里最近压力大先提出来炖补品的，东西也是她们买回来的，我就是起个灶而已。”

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