第5章（2 / 2）

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明天就要离开，这些板栗要是带走就有些累赘了，为了不浪费，苏棠决定用这些板栗做一些好吃的。

板栗在她那又雅称为“紫玉”。

吃法多样，可以直接用沙翻炒做糖炒栗子。

孩子们没有不爱吃糖炒栗子的，几个铜板买一包，草纸包起，用麻茎儿捆上，热乎乎的，有时简直是烫手热，拿回家去一时舍不得吃完，藏在被窝垛里保温。

也可以拿来放在菜中，最出名的要数栗子炒鸡这道名菜，

袁枚《随园食单》里更是写过栗子炒鸡的做法，

“鸡斩块，用菜油二两炮，加酒一饭碗，秋油（深秋第一抽酱油）一小杯，水一饭碗，煨七分熟；先将栗子煮熟，同笋下之，再煨三分起锅，下糖一撮。《栗子炒鸡》”

栗子炒鸡是个不错的选择，不过沈初墨已经用了晚食，自然不会再去做菜，做糖炒栗子她也没有合适的沙粒。

要怎么处理这个板栗呢？苏棠思考了一会，眼神落在旁边的糯米粉上，有了！

就做栗子糕吧。

正好她明天要坐高铁，从京市去林市的高铁要五六个小时，这栗子糕没什么太大的气味，用来带在路上填肚子刚好。

苏棠挽起袖子便开始处理板栗，板栗好吃，但板栗皮真不好剥。

但苏棠有自己的巧方法。

生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖好，5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时又省力。

板栗煮熟去皮后，苏棠拿起一把铁勺将板栗压制成板栗泥，在她的用力按压下，一颗颗饱满的板栗渐渐失去了原本完整的形状，开始相互交融。

起初，板栗泥还有些粗糙，颗粒感明显，苏棠不紧不慢地继续按压，手腕灵活地转动着铁勺。随着按压次数的增多，板栗泥的质地愈发细腻起来。

此时的板栗泥，泛着温润的光泽，颜色如同秋日里的暖阳洒在金黄的落叶上，轻轻触碰，板栗泥触感丝滑，却又带着一丝淡淡的粘性。

这板栗泥便是压好了，接着再将糯米粉、白砂糖倒入栗子泥中，加入玉米油，再逐渐加入适量清水，边加边搅拌，直到形成均匀的面糊。