第138章（1 / 2）

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清汤锅底适合涮鲜蔬和海鲜，能吃出食材本味；红汤配肉，尤其是牛羊肉，才能把麻辣鲜香发挥到极致。”

她放下勺子，拿起漏勺夹起一块黄喉：“像这种内脏类的，得用‘蜻蜓点水’的涮法。”

说着，黄喉在红汤表面快速掠过几下，“时间一长就老了，口感发柴，还有这鸭血，要冷锅就放进去慢慢煮，煮得越久越入味。”

程今安听得认真，“听你这么一说，我从前吃火锅倒是囫囵吞枣了。”

苏棠笑了笑，将煮好的黄喉放进碗里，

“调料也是关键。北方人爱麻酱，南方人喜香油，不过我觉得最妙的是根据锅底和食材来调配。”

她指着桌上的调料台，“像这红汤锅底，蒜末、香菜、香油一拌，既能解辣，又能提香；清汤锅底就适合加点葱花、蚝油，鲜上加鲜。”

第一百一十四章 免费热度

铜锅突然发出 “咕嘟咕嘟” 的闷响，红汤表面浮起细密的油泡。

苏棠眼疾手快，用漏勺将冷锅时就下的鸭血捞起 此刻的鸭血已变得暗红紧实，表面布满蜂窝状的小孔。

她轻轻切开，滚烫的汤汁瞬间涌出，“尝尝看，这时候的鸭血吸饱了汤底的麻辣，比豆腐还嫩。”

程今安咬下一口，舌尖先是被烫得发麻，紧接着醇厚的牛油香在口腔蔓延开，鸭血嫩的不可思议。

程今安被烫得微微吸气，却舍不得松口，含糊着点头：“确实鲜嫩。”

铜锅继续翻滚，苏棠已将毛肚在红汤里 “蜻蜓点水” 般掠过，七上八下的节奏像是在跳一支热辣的舞。

脆嫩的毛肚裹着红油落进碗里，她用筷子戳破表面的油膜，

“你看，毛肚讲究‘脆’字，涮久了就成橡皮筋。” 说着夹起一片放进程今安碗里，“试试，配上蒜泥香油，口感更清爽。”

程今安夹起来咬一口，齿间立刻传来 “咯吱” 的脆响，混着牛油的醇厚与蒜泥的辛辣，顿时胃口大开。

铜锅继续翻滚，苏棠专注地将雪花牛肉片铺在漏勺上，红白相间的纹理在热气中微微蜷曲。

“牛肉得三起三落。”

她示范着将肉片浸入红汤，“时间长了老，短了生，恰到好处时连油脂都化在舌尖。”

苏棠将涮好的牛肉放进调料碗里，肉片边缘微微卷起，裹着红亮的辣油。

苏棠咬下一口，肥瘦相间的纹路在齿间化开，滚烫的肉汁混着牛油香瞬间在口腔里炸开，连带着舌尖都泛起酥麻的快感。

爽快！

不知不觉，两人吃的额头沁出薄汗，嘴唇也染上鲜亮的红油，

程今安抬手唤来服务员点了一瓶冰镇的梅子酒。

“火锅配酒，程大哥还是会吃的。

程今安执起酒壶为她添了小半杯，梅子的酸甜气息裹着酒香漫开：“记得小时候，爷爷总说热辣配冷酒，才是人间痛快事。”

他的目光落在她被辣得泛红的眼角，喉结不自觉地动了动。

苏棠迎上程今安的目光，心中微微一动，脸颊上的红晕不知是被火锅热气熏的还是因着这含情的对视。

她轻抿了一口杯中的梅子酒，酸甜的滋味在舌尖散开，缓解了口中的麻辣，也稍稍平复了一下有些慌乱的心跳。

“确实，其实我也会酿酒，而且我酿的酒可是曾经被喻为天下第一酒。”

程今安以为苏棠在开玩笑，不过看着她认真的神情，又觉得不像是假的。

他微微挑眉，眼中闪过一丝好奇：“哦？没想到苏大厨还有这等本事，愿闻其详。”

说着，他又给自己添了些梅子酒，微微仰起头，将酒一饮而尽。

苏棠自然不

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