第20章（1 / 2）

《【更115】人间灶（美食） 作者：三水小C》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

“袁三哥，这是我昨夜拟的单子，一共是二十六道菜，要么食材名贵、要么是将时令之物精烹细作，您只管从中选菜，我来将之配成一宴。”

这张单子上虽然没有传说中的龙肝凤髓，但是鲥鱼、长江刀鱼、黄唇鱼之类都被她列上了，前几日孟酱缸提到的赤嘴胶也在其中。

“只看这张单子，就知道贤弟你家学渊源，心思也深，只是……这些菜美则美矣，我要想让别人都看得起我这北边儿来的粗人，就得让人知道，我和他们玩儿的不是一套东西。”

袁峥看向“罗庭晖”，想在这年轻人的脸上看见些挫败神色，却见他面带微笑，又从袖中掏出了一张纸。

罗守娴将新的菜单放在了袁峥面前。

“袁三哥，这一张单子上多是北地名贵食材，我昨夜想了许久，想出了个‘北材南做’的法子，就比如……比如这一道拆烩鱼头，本是用的鳙鱼，若是换成黄河鲤鱼，也可一试。”

“黄河鲤鱼？”袁峥拿着第二张菜单细细看着，听见她说黄河鲤鱼，他的眼中登时一亮。

“贤弟，我弄来活的黄河鲤，让你做成维扬本地菜拆烩鱼头，你看行否？”

罗守娴下巴微抬，语气笃定：“自然可以。”

“若是这鱼有七十斤重呢？”

袁峥看着这位让他第一次知道何为惊才绝艳的年轻人。

“黄河鲤鱼……这些年黄河下游年年水枯，想要过十斤的黄河鲤怕是都难，想要大鱼，只能在开封以上的水里捕了，从开封到维扬城上千里路，七十斤的黄河鲤鱼，怎么活着运来，那袁三爷是神仙不成？就算袁三爷真是神仙，光是头就得有二十多斤吧？那咋做啊？不说做了，就普通的大锅，你想把鱼破开煮熟都难。”

端着一碗酒，孟酱缸蹲坐在院子里，抿一口酒，咂咂嘴，他又抿了一口。

“再说了，这么重的鱼，那鱼油定然极多，稍微一煮就是鱼油的颜色，做拆烩鱼头那多腻啊。”

罗守娴站在他的身侧，手中翻看着一本食记。

“鲤鱼形若纺锤，头窄小且尖，七十斤的黄河鲤鱼，只论鱼头到不了二十斤，约有十四五斤。”

孟酱缸还是摇头：

“十四五斤的鱼头，做成拆烩鱼头，煮多久？汤怎么烩才入味？东家，鲤鱼不比鳙鱼，头上的骨头硬，还贴着鱼皮，绝不像鳙鱼头那么好拆。”

“我还是想试试。”

自从袁峥说他能从开封运来一条足有七十斤的黄河鲤鱼，罗守娴就听到了自己内心如潮水涌来一般的鼓噪声。

做厨子的，一生都在追逐更好的厨艺，也会为了难得的食材而激动。

开酒楼的，自然想要做能惊天动地的大宴，有无与伦比的镇场大菜。

将七十斤重的黄河鲤以拆烩鱼头的做法当众去掉骨头，又保证了鱼头的完整，有多少厨子有这样的机会？又有多少酒楼的东家能有这样的排场？

哪怕她是厨艺世家，哪怕她手握盛香楼……她心动。

“师伯，我已经让仲羽去寻七十斤重的塘鲤了，等鱼到了，今晚就能拿来练手。”

孟酱缸见她神色坚决，叹了口气，又拍了拍自己的肚子：

“罢了，再难走的路咱们也走到了今日，不管前头如何，我陪东家一道走过去就是了。拆鱼头这活儿还是我来做吧，要忙的事儿多着呢，不能让东家你耗在这一个菜上。”

罗守娴对着他弯腰行了一礼：

“师伯，劳您费心了。”

“哈！这话说的，盛香楼真成了行首，我恩师你爷爷，还有前东家你爹，他们的夙愿也算是达成了，于我这老灶上人也是莫大好事儿。”

将粗瓷酒碗放在一旁，孟酱缸看着面前神采

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