第385章（1 / 2）

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覃甜跟这个厨师很熟，都是在酒店里工作了二十多年，看着她们姐妹俩一起长大的。

“是的，李叔叔，剩下的就交给你们了。”

李厨师笑着点头，他听说是别人介绍的大厨来，本来是想着还能学习些东西，厨师这个行业，只要你菜做的好吃，不论多大年纪都会尊重你，只看菜说话，但要是菜做的不行，那管你多大的前辈。

覃甜那边还有事情要忙，跟徐小溪笑着点头挥挥手就先走了。

李厨师把准备好的厨师衣服都递给徐小溪。

“你好，这边是女更衣室，咱们后厨的规矩，厨师全部都要穿戴整洁。”

徐小溪知道，每家大酒店的后厨都是这样，“谢谢。”接过来就去换好衣服，换完以后她站在镜子面前整理，还有些恍惚，跟上辈子一样，出来到后厨里。

后厨的人很多，有三十多个厨师，各自分工不同，也有学徒，但都是男的，安静地看着她出来。

李厨师把菜单都放下。

“这边是这次的菜单，菜都已经备下了，看怎么安排？”

徐小溪知道菜单，一半的菜就是传统的，江县的传统，宴席有三种，丧，三年，喜，三年的规格比喜宴的菜品要丰盛，丧事就是最简单的，主要是为了悼念去世的人，所以在席面上都是尽可能的节俭。

但覃家富裕，所以今天都是好酒好菜。

喜宴的开始也是凉菜打底，中间是热菜小炒，最后是鸡鸭鱼肉肘子，今天是基本上全部都有。

“李厨，我看一下材料。”

李厨也不是倚老卖老，他想看一下这位小同志的手艺，经历的越多，就越明白，不要小瞧任何人。

“来，这边请。”

徐小溪跟着过去，菜全部都已经备好，肘子也是处理的干干净净，菜单上只有肘子这俩字，但没说怎么做，一般都是红烧。

“那就先炸吧，炸完以后炖煮。”她说完又上前仔细看了一下肘子的新鲜程度，还好，都是今天早上的新鲜宰杀的猪，后腿肉，这样的紧实，又好吃。

徐小溪看着菜单跟食材，挨个的分配上人，该切菜的切菜，合理又有规划，上菜的顺序都是井井有条，整个后厨人都各自动了起来。

她开始调一会要炖肘子的料汁，单子里还有蒜泥白肉。

第122章 喜宴（下）

前期的准备工作，徐小溪基本上不太动手的，她把肘子的一大盆汤汁调拌完就放下来，去看他们的备菜情况，这次的菜里最贵的有三文鱼刺身拼盘跟红烧野生大黄鱼，刺身是要在上菜之前进行切刨就行，控制好时间，然后直接上桌，总共十八桌，也就是在最基本的时间内控制好做好刺身摆盘，端到桌子上的时候就是最好的口感。

她在厨房里转了一圈，大致扫过一遍就能估算出他们的水平，然后就在观察做刺身拼盘的主要原料，今天的三文鱼拼盘主要是三文鱼，北极贝，红酒鹅干，金枪鱼，这四种来做，果然是司机师傅口中说的最大的酒店，这些材料都是准备的最好的，而且最重要的是新鲜，鱼鳞整齐，鱼鳃红润，作为深海鱼，需要足够的零下时间冰冻才能吃的放心。

其实这些海鲜类的东西在江县几乎并不多见，因为地理位置，地处内陆，而跟江县相反的是江浙地带的婚礼是很多海鲜类的，几乎从凉菜开始就是，一桌的费用可能大概需要六千。

徐小溪在分配任务的时候就给他们规定了时间，在九点之前除了凉菜的部分，所有菜以及小料都要备齐。

她在厨房里等了大概一个多小时，看他们都差不多完成了，下面就是来做蒸笼里的菜。

李厨也没动手，他的身份在这里摆着，没人能使唤他。

徐小溪倒是不使唤他

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