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上盘子里,中间放的也是调好的蒜泥。
拆骨肉是大棒骨上的肉直接撕下来,放上两盘子,离不开蒜泥。
酸菜直接放到老汤里面煮,再放上切好的肉片,跟粉条,一锅炖出来,汤底浓厚,酸菜中和一下腻味,脆酸可口,红薯粉条吸满汤汁,大锅里热气腾腾,咕嘟咕嘟的翻滚,这会整个院子里就全是香味。
最后把烀了两个多小时的猪头捞出来,分别切好,简单调味,摆上两大盘,软烂脱骨,带脆骨的地方又劲道入味,不腻不咸,味道都刚刚好。
没一会功夫就摆满了两大桌子。
大锅里直接热油热锅爆炒小菜,肥肠跟偏辣的螺丝椒,又辣又香,又炒了几盘子青菜。
大盘子大碗已经全部摆满。
甜品就直接用这个大红苹果做的拔丝苹果,苹果多,这一盘子的量也多。
师傅跟帮忙的邻居都忙了一上午,这会十二点准时开饭。
赵树志堂屋里也大,摆上两桌子也不挤。
“都进屋吃饭,吃饭。”他招呼着大家伙,这还有好些也都是他的亲戚,等到晚上走的时候肯定也是再给些别的东西。
徐小溪跟大娘们还有秋水坐在一起。
两个大娘看着这满桌子的菜,闻着都香的,都馋那个老汤里面放的酸菜跟粉条,看着就香,拿起来筷子就夹了好多用碗接着,这会还有些烫,吃到嘴里真是惊讶,咋这么好吃,又香又脆酸,一点都不腻,红薯细粉全部都煮的软软的,吸满了汤汁,真好吃,里面的白肉后味居然还有些甜。
“真好吃,秋水,这不愧是你们家合作的大老板,这做菜我看她弄到个时候快简单,吃的时候咋这么好吃。”
秋水听见直笑,多有面子,她刚刚吃了一个白肉蘸蒜泥,更好吃,蒜泥的辣,配上白肉,味道就真的是刚刚好,香的很。
“徐老板自己家开的店也都是限量,可忙了。”
赵树志还给干活的师傅拿了酒,配上猪头肉真的越喝越香。
“我给人杀猪也干了几十年,吃过好多炖的杀猪菜,做的这么好的,树志,就你家,这猪头肉比我自己回家烀的好吃多了。”大师傅边说边吃,他自己爱吃这一口,所以每次杀猪都是要的这个,回家自己做的,再配上一杯小酒,但没有一次这么好的,“你这跟人家老板合作肯定能赚钱。”
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