第762章（1 / 2）

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再配上胡饼，可以做成饼泡汤，或者肉夹饼。

乐佳郡主的眼睛顿时亮了：“那我们下次做这个尝尝。”

沈华筝：“当然可以。”

周瑛也忍不住笑了：“阿宁还真是三句不离吃的。”

乐佳郡主理直气壮：“这不是很正常吗？民以食为天嘛。”

周瑛面上笑意更浓：“说的没错。”

十人九馋，喜欢美食也是一种对生活的积极态度。

乐佳郡主闻着那股越来越浓郁的香气：“筝筝，除了羊肉以外，还有其他肉可以入酒吗？”

沈华筝想了想：“豚肉也可以。”

豚肉也能入酒？？

乐佳郡主眨了眨眼睛：“筝筝，那这种酒的名字是豚酒吗？”

沈华筝却笑着摇了摇头：“不叫豚酒，叫做玉冰烧。”

乐佳郡主微微怔了怔，怎么跟她想的不太一样？？

羊肉酿成的酒叫做羊酒，豚肉酿造而成的酒却叫做玉冰烧？？

这差别可不是一般的大。

不过，这名字还怪好听的。

光是听着名字，就觉得这酒应该挺香的。

周瑛也有些好奇：“筝儿，为何叫做玉冰烧。”

用豚肉酿制而成的酒，取的名字竟是这般清雅。

沈华筝：“玉冰烧里面需要加入煮熟的肥膘肉，在米酒中浸泡着的肥肉脂肪宛如白玉，酿成的酒体剔透似冰，清美诱人。因此取名为玉冰烧。”

其实除了沈华筝说的，还有另外一个原因。

玉冰烧的创始人是翰林出身的陈如岳，他在母亲病重之时辞官返乡，接手了陈家的酒庄。

据说当年陈如岳开始打理酒庄之后，发现自家酒庄的米酒虽然酒味香醇，但酒液浑浊，味道偏苦，还容易醉酒。

有一年乡里举行敬老乡饮酒礼，给老人们分派猪肉。

陈如岳注意到那些古稀老叟特别喜欢一边喝酒一边吃肥肉，他也尝了一块，发觉肥猪肉入口香润甘和，滑腻而不肥腻。

就在这时，陈如岳突发奇想，想要试试能不能以猪肉入酒。

从那以后，他便开始琢磨用猪肉泡酒的技艺。

经过反复试验，陈如岳终于成功造出“肥肉酿浸，缸埕陈藏”的酿酒工艺。

用以肥猪肉入酒的方法来酿酒听着像是黑暗料理，实际上有着化腐朽为神奇之效。

甚至可以说，肥猪肉在玉冰烧的酿造过程中起到了至关重要的作用。

肥猪肉中的脂肪酸和其他物质能够与酒中的酯类物质相互作用，形成独特的香气和口感。

这种独特的香气和口感便是其他酒无法与玉冰烧比拟之处。

在浸泡的过程中，肥猪肉还起到了吸附酒中的杂质和异味的作用。

提高酒的纯净度和口感的同时，还能够促进酒液的陈化过程，让酒变得更加醇厚，柔和。

将肥猪肉放入米酒中酝浸一段时间，原本浑浊的米酒会变得清透，酒液也变得甘滑。

原本酒中的苦味和辣味被化去了，不仅变得甘滑绵甜，还带着一股浓郁的香味。

《佛山忠义乡志》对玉冰烧有过相关的记载：“本乡出产，素称佳品。道咸同间，以陈总聚为最有名”。

据说一开始，陈如岳为玉冰烧取名为“肉冰烧”。

但他又觉得这个名字里面的“肉”字有些不雅，于是取同音字“玉”。

周瑛恍然大悟：“原来如此。”

乐佳郡主忍不住咽了咽口水，光是听着筝筝的描述，就觉得这玉冰烧好香啊。

等回了京城，得让筝筝酿坛玉冰烧来尝尝。

沈华筝一直盯着锅，见

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