第609章（1 / 2）

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沈华筝点了点头：“过桥米线是米线的一种，但是吃法和普通的米线不同。里面的食材也更丰富。”

【过桥米线里面不仅有米线，还可以加鹌鹑蛋，虾，里脊肉，牛肉，火腿片，生鱼片，各种蔬菜，菌菇，豆制品。还有热腾腾的高汤，真是美味又暖身。】

过桥米线的名字由来有很多个版本，沈华筝最喜欢的，是其中一个很暖心的故事。

据说从前有一名秀才，为了科考每日都埋头苦读。

秀才的妻子心疼丈夫，每日都为他准备非常丰盛又有营养的饭菜。

做好饭，那位妻子还会亲自送到秀才的书房里，让他可以安心享用。

由于秀才的书房位于一条小河的对岸，妻子每日去秀才的书房，都得经过一座小桥。

天气一冷，等妻子来到到了书房，那热乎乎的饭菜就变冷了。

有一日，那名妻子发现了一个秘密原来鸡汤上的鸡油能够起到很好的保温效果。

于是，她突发奇想。将米线，肉片和蔬菜，豆皮等食材分别装入小碗中，再用滚烫的鸡油封住碗口，以此来保持食材的温度。

她用这种方法，成功地将一顿热气腾腾的饭食送到丈夫面前。

米线依旧热气腾腾，加入其他食材后，口感鲜美无比。

秀才品尝后，更是赞不绝口。

于是，这道米线得了一个新奇的名字过桥米线。

沈华筝第一次吃过桥米线的时候，就被它那一碟一筷子的仪式感给惊到了。

虽然量不大，却算得上精致又丰盛。

沈家众人：(￣﹃￣)

确实很丰富，比一般的米线丰富许多。

光是听着都觉得好像已经闻到香味了。

他们的口福真的是连宫里的贵人都比不上啊。

哈哈哈！！！

不想还好，一想到过桥米线，沈华筝自己也开始馋了起来。

这种天气，能够吃上一份热气腾腾的过桥米线，可真是舒服。

说做就做，她来到厨房，开始做起午膳的准备。

高汤是过桥米线的灵魂所在，其余的配菜都可以按照自己的喜好自行搭配。

沈华筝打算多准备一些配菜，各种各样的食材都备上一些。

这样大家都可以选择自己喜欢的，加入到米线里面。

假期嘛，就得吃好一些。

不是有句话嘛，叫做每逢佳节胖三斤。

假期吃胖了不算真的胖，尤其是春节，反正很快又会瘦回去了。

沈华筝让人取来清洗干净的鸡架和筒骨，浸泡半个时辰后，就可以熬高汤了。

过桥米线的汤底，必须是煨足了时辰的高汤。

鸡汤上覆盖一层滚油，看似不热实则滚烫。

用鸡油来封顶，以维持汤底的热度，是过桥米线的关键所在。

高汤里除了鸡架和筒骨，沈华筝还加入鸡肉和上好的火腿和瑶柱。

她让人把所有食材一起放入砂锅中，开始熬制。

在熬高汤的过程中，沈华筝也没闲着。

她让人准备了牛肉，里脊肉和鸡肉，鲜虾还有生菜，生鱼片，鲍鱼。

除此之外，沈华筝还让人把墨鱼切成一段一段的。

金针菇，冬菇，松茸和冬笋都煮熟了，放在一旁备用。

米线也提前煮好了，捞起来过一下凉水，放在一边备用。

这些东西都准备好之后，沈华筝想了想，又让人做了蛋皮，切成丝。

随着熬煮，汤里各类食材的鲜香一点点从砂锅中溢了出来，慢慢在空气中飘散开来。

沈华筝闻着空气中的香味，唇角上扬。

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